不开裂易脱膜星球蛋糕

作者： 杰奇王道

6寸星球蛋糕，做之前一定要把巧克力和星球模具准备好，这个方子有防止冻裂和调色小技巧

用料

• 代可可脂白巧克力 500克
• 6寸戚风蛋糕胚 1个
• 水果 适量
• 安佳淡奶油 400克
• 油性色素（紫色，蓝色） 几滴
• 6寸星球模具 1个
• 6寸星球环模具 1个
• 硅胶刷 3个

不开裂易脱膜星球蛋糕的做法步骤

步骤 1

用的白巧克力是这种1000克的大块

步骤 2

把白巧克力切碎

步骤 3

隔热水融化，温度不要超过40度，注意不要进水

步骤 4

先把融化好的白巧克力倒入星环，放进冷冻室冷冻 （当时只拍了取出的图片。将就着看吧）

步骤 5

在取出三小份白巧克力（大概两三调羹勺那样），第1份巧克力加入蓝色色素调成天蓝色，第2份用牙签挖一点点蓝色色素调成淡灰蓝色，第3份再加入紫色色素调成紫色 （调色技巧：巧克力调色必须使用油融性色素，淘宝买时要看清楚，调色时不要一下子加太多色素，一滴一滴加直到加到自己喜欢的颜色为止，调出来的颜色不可以太浅，不然后面覆盖白巧克力会变得很浅，除了这三种颜色，也可以调自己喜欢的颜色如粉色）

步骤 6

硅胶刷要用这种，不要用毛刷，这种刷出来的纹理会比较清晰

步骤 7

先刷第一层彩色巧克力，最底部是浅灰蓝色刷一圈，然后过来紫色刷一圈，再来蓝色刷一圈，直到把两个半球刷完，放置一旁待巧克力凝固 （刷颜色时要注意轻轻刷，叠加刷，晕染刷，刷的巧克力厚度要一致，不然后面脱膜容易碎）

步骤 8

加入第一层白巧克力，旋转铺满，转到最后把多余的白巧倒回盆里，放置一旁凝固

步骤 9

第一层巧克力凝固后再加一次白巧克力，足够厚的星球壁才不容易碎，待两层白巧克力凝固后，检查边缘有没多出的巧克力，有的话用刀子划掉，然后再放入冰箱冷冻30分钟（不可冻久容易开裂，两层白巧克力一定要铺厚，不然一样会裂）

步骤 10

拿张油纸铺在冷冻，球体像这样放置

步骤 11

取出球体，轻拍模具，一下子就轻松脱膜了

步骤 12

再来看看我第一次做的这张图，球体脱膜困难，而且还裂开了，原因就是我当时没有加厚两层，第一次做白巧克力还剩很多，判断有没成功加厚的标准就是你的白巧克力有没用完，如果用完或者接近用完，那球体就够厚实，脱膜时不会裂开

步骤 13

取出星球环，这里的注意事项有两个，一是星球环如何脱膜，方法就是用左右手轻轻去掰开星球环的左右两边的硅胶垫，而不是直接去抠星球环，掰上一圈后，星球环也就很容易脱膜了

步骤 14

准备一个6寸戚风（下厨房随便找个方子做），切成3片

步骤 15

融化一点白巧克力，黏住底托，再放上半球

步骤 16

淡奶油加入白砂糖打发好，水果切粒备用

步骤 17

现在底部铺一层奶油，水果粒

步骤 18

再加蛋糕片，再加奶油，重复以上步骤

步骤 19

最后一步加入奶油

步骤 20

抹平奶油，此时可以加一些小插旗，小王子模具等在奶油上

步骤 21

装饰好，盖上另一个半球。 这里有个小秘诀，就是在上半球边缘用硅胶刷轻轻抹一点融化的白巧克力，马上盖上去，白巧克力凝固后就会把两个半球牢牢地黏在一起。所以除了做星球用的500克白巧克力，还要另外准备一小块备用。

步骤 22

套上星球环，大功告成！ 星球环在正中间的秘诀就是要买对星球模具，买对了它就会刚好套在中间

步骤 23

完成

不开裂易脱膜星球蛋糕的小贴士

1.巧克力一定要准备够 2.星球模具要买对，不然星球环可能太大或者太小 3.星球模具购买链接如下： 星球模具： fu至这段话¢5iDF1IjCt2J¢打开👉氵匋宝👈或掂击链街https://m.tb.cn/h.VlEpVjo?sm=f4c605 至瀏lan嘂..【烘焙网红星球蛋糕模具圆形星空硅胶模球形慕斯球装饰锤子摆件6寸8】 星球环： fu至这行话₳3D8X1IjC89P₳打楷👉🍑宝👈或掂击链街https://m.tb.cn/h.VOlxbSF?sm=bfde55 至瀏lan嘂..【烘焙网红星球蛋糕模具圆形星空硅胶模球形慕斯球装饰锤子摆件6寸8】 白巧克力： fu致这段话$NRy11IQa34h$打开👉淘宝👈或點击链街https://m.tb.cn/h.VlEH1j4?sm=75c33e 至瀏lan嘂..【黑白巧克力砖块1kg烘焙原料大板块DIY巧克力零食散装年货】 啰啰嗦嗦讲了一大堆，如果还有什么不明白的就留言吧！希望大家都能做出美丽的星球蛋糕！

菜谱创建时间：2020-05-31 00:20:51