一发肉松火腿沙拉面包

作者： 心_x0cu

用料

• 肉松 60克
• 火腿^_^香葱 4根（切粒）
• 蛋液 20克（刷面）
• 沙拉酱 适量
• 主面团
• 高粉 500G
• 低粉 125克
• 奶粉 20克
• 糖 63克
• 盐 8克
• 蛋液 48克
• 水 350克
• 无盐黄油 50克
• 酵母 10克

一发肉松火腿沙拉面包的做法步骤

步骤 1

首先把高面粉，低粉，奶粉，糖，盐倒入厨师机桶内，搅拌均匀。再倒入酵母粉。开厨师机一档搅拌，再慢慢加入冰水和蛋液。（冬天可以常温的水即可）先开低速搅拌，见桶内没有粉后开高速搅拌12分钟左右，面团光滑后停下厨师机，取出面团，能撑出薄膜，边缘有点锯齿。

步骤 2

然后切成小块黄油放入桶内，启动厨师机低速，把刚刚揉好的面团切成小块。慢慢加入桶内，搅拌。。黄油全部就融入面团后，启动厨师机高速搅拌大概6分钟即可。注意千万不要过度搅拌。时间太长，机器热度太高，破坏面团组织！

步骤 3

把揉好的面团分成15等分，约75G一个！静置15至20分钟。（天气热建议在冰箱内静置）

步骤 4

取出一个面用杆面棍，杆成牛舌状后翻面加入肉松，和沙拉酱。对拆咧紧！

步骤 5

反面放入烤盘发酵！

步骤 6

发酵完全后，刷上蛋液。撒上香葱，火腿粒，挤上沙拉酱！

步骤 7

预热烤箱上下火164度。烘烤15左右！

步骤 8

香喷喷的面包出炉啦……

一发肉松火腿沙拉面包的小贴士

如果天气太热的话，第一揉完面后，放入冰箱冷藏20分钟左右，再取出加入冰冻黄油🧈……面包团加黄油揉出薄膜后，必须要注意面温，不能超过32度，如果面温高，那先放入冰箱回一下温，才不会影响面包的组织哦！

菜谱创建时间：2020-05-30 22:38:39