鸭货卤味

作者： 懒懒学厨艺

喜欢吃卤味，就自己做了

用料

• 鸭头 5只
• 鸭掌 300克
• 鸭脖 5根
• 老抽 直接用瓶子到，90度倒3圈
• 生抽 90度倒1圈
• 料酒 到2圈
• 盐 30克
• 桂皮 1小块
• 八角 1个
• 香叶 4片
• 姜 5片
• 冰糖 3大块
• 草果 2个

鸭货卤味的做法步骤

步骤 1

冷水下锅加料酒和生姜焯水，

步骤 2

焯水后，用冷水过滤几遍，让鸭货冷却。如果有冰水，冲洗后直接放入冰水

步骤 3

卤水下锅，煮开，放入鸭货，最好先放鸭头和鸭脖煮，最后放鸭掌煮，不然鸭掌会煮化的

步骤 4

煮开以后，开中小火煮，我放的料多水多就开中小火了，最好开小火煮，煮差不多30分钟那样，在放鸭掌煮。

步骤 5

鸭掌煮熟，开锅盖，转大火收汁。 我留了汤汁让鸭货正好浸没在里面，第二天味道刚刚好

鸭货卤味的小贴士

辣，糖，盐，花椒 其实根据自己口味调整就好了。 我做的会比较偏甜。 喜欢哪个味道重，就哪个多放一点就好了

菜谱创建时间：2020-05-30 22:16:55