不用沾手的豇豆肉园

作者： 小滋味厨房

喜欢做各种点心的人，一定也喜欢下厨房做各种美味佳肴，不断尝试各种菜式，那种看到的吃过的不太复杂的看上去美美的统统入了法眼，一有空闲就想练手，只有不断的学习，才能做得更好。成功了拿出来秀一秀，分享下制作过程中的经验，让初学者一试成功。这是每个下厨房的人最愿意做的事。

用料

• 嫩豇豆 50根
• 猪梅花肉 600克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 生姜 3片
• 葱 3根
• 糖 1勺
• 淀粉 2勺
• 鸡蛋 1个
• 盐 5克

不用沾手的豇豆肉园的做法步骤

步骤 1

做肉园我喜欢把肉剁成小粒状，而不是肉泥。生姜剁成细小碎粒，葱切碎，然后把所有调料加入。用的照片中的勺子配料，这种勺家家都有吧。

步骤 2

水要慢慢的一点点的加，记住用筷子朝一个方向搅拌，等把肉搅到粘稠了上劲了就差不多好了。搅不到功肉园容易散，水少了肉园不嫩，这个也是不断学习总结的经验。

步骤 3

锅里烧水放一点盐，水开后豇豆放锅里焯一分钟，捞起就用冷水或者冰水泡着，防止变色。

步骤 4

豇豆打园结，然后按园穿绕。

步骤 5

一个小园圈形成。

步骤 6

平底锅上炉开火预热，放少许油两片生姜，两瓣切碎的大蒜爆香锅后关火。把豇豆圈先放锅里排齐，每个圈孔内，用筷子挑一小块肉放进去，然后用小勺轻轻压下，肉不要太多，刚好进圈内就好。太多不容易熟也影响美观。

步骤 7

开小火煎制，一面熟了翻面再煎一下。所以要先用油炸一下姜蒜后关火，等全部填好肉才煎制，不然前面的熟了后面的还没填好肉，容易焦底。

步骤 8

600克肉做了43个，一次吃不完的，做到这一步，就可以拿几个放凉，封上保鲜膜放冰箱里冷藏隔天吃，或者送给家人朋友回家调个汤汁烩一下吃。

步骤 9

油锅内放一点点开水，用一勺生抽，半勺糖，半勺耗油，半勺淀粉和成汁，加进锅里煮开后，再加入豇豆肉园小火烩一下，收汁就盛出装盘啦。

不用沾手的豇豆肉园的小贴士

1，豇豆一定要挑嫩豇豆，老的有筋不行。 2.烩豇豆肉园时一定要开小火，小煮一会才能让豇豆也入味。

菜谱创建时间：2020-05-30 22:15:17