丝瓜鹌鹑蛋汤

作者： 陈颖思

用料

• 鹌鹑蛋 12 个
• 丝瓜 1 根
• 鸡蛋 1 个
• 肉 少量
• 蒜末 少量
• 小红辣椒 适量
• 葱花 少量
• 盐 适量
• 淀粉 1-2勺

丝瓜鹌鹑蛋汤的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋放入锅中蒸熟，用平常蒸鸡蛋的方法蒸，最好在锅中放入冷水慢蒸，蒸好后用冷水泡一下然后剥皮备用。可把鹌鹑蛋切成对半，也可到时整个下锅，我做的里面半个和整个的都有。

步骤 2

丝瓜切成半圆形，形状根据个人喜好切，最好薄一点。切好肉片，加盐加淀粉腌一下，因为我想要白白的那种效果的肉，所以没有加生抽。打好一个鸡蛋备用。

步骤 3

切好葱花、蒜末、小红辣椒备用。

步骤 4

热锅热油（多一点油，因为要炒肉、炒蛋、炒丝瓜）下辣椒、一半蒜末炒一下，很快加入鸡蛋液炒到成蛋皮，加入肉片翻炒，炒熟后加入丝瓜翻炒，炒到丝瓜软软的之后加一些水，水开后下鹌鹑蛋。

步骤 5

再加一次蒜末，蒜末分两次（菜下锅前和菜起锅前）加会让菜更香。辣椒也可分两次加，更入味。

步骤 6

汤煮开后起锅，在上面撒上少量葱花，鲜美的汤就做好啦！

菜谱创建时间：2020-05-30 21:31:33