香葱肉松吐司(简单的做法也可以做出拉丝超松软超好吃的吐司，面包机版)

作者： 蕾和婷

这款面包烤制过程满屋飘香，特别好吃，松软！主要是方便自己记录。大家也可以试下。做法特别的简单。总结起来就是除黄油和内馅装饰材料外，全部放入面包机“和面”20分钟后再加入黄油再“和面”20分钟，总共揉面40分钟。然后再发酵-整形-发酵-烤制，就完成了。我用的是东菱的面包机。手揉版白吐司做法:http://www.xiachufang.com/recipe/104698189/

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 135克
• 鸡蛋 1个(大概50克)
• 盐 3克
• 白砂糖 35克
• 黄油 35克
• 奶粉 13克
• 耐高糖酵母 3克
• 肉松，火腿肠，沙拉酱，香葱 若干

香葱肉松吐司(简单的做法也可以做出拉丝超松软超好吃的吐司，面包机版)的做法步骤

步骤 1

将糖，和盐对角放置，鸡蛋放入到另外一个角，倒入水和奶粉，再倒入面粉，最后在面粉上挖个洞倒入酵母埋起来(这样做是防止酵母接触盐糖湿性物质影响活性)，按下“和面”键，设置时间20分钟，会形成粗膜状。和面全程要开盖散热，不然会过早发酵，影响面筋生成。

步骤 2

“和面”20分钟后，加入黄油再按下“和面”键继续揉面20分钟，形成上述的薄膜就可以了

步骤 3

拿出揉好的面团，整成圆形，取出面包桶的搅拌刀，将面团放回面包桶，盖上保鲜膜和面包机盖子，关掉面包机电源常温下醒发两倍大小，大概醒发1小时左右(50分钟时要看下状态)

步骤 4

醒发2倍大小后，手指沾点干面粉，中间戳个洞，洞4周不会回缩和塌陷就说明醒发好了

步骤 5

醒发好的面团拿出来用拳头按压排气(防止面筋断裂，轻揉也可以，不要过度揉)

步骤 6

分成3个均匀的面剂，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 7

将松弛好的面剂擀成牛舌状

步骤 8

涂上沙拉酱，洒上肉松，火腿肠，香葱，再加点胡萝卜丁会更好吃

步骤 9

从一头卷起

步骤 10

接口处捏紧朝下放置

步骤 11

依次卷好3个面剂，放入面包桶再次发酵。盖上保鲜膜，和面包桶盖子按下“酸奶”键(酸奶的发酵温度是35度左右，很适合吐司的二发温度），发酵到到面包桶9分满，大概发酵50分钟左右，这次面团发了55分钟

步骤 12

发到9分满后表面刷点蛋液洒上葱花火腿丁等，不加，直接烤也可以。按下“烘烤”键，时间设置26分钟，烧色选择“浅”，烤好后闷5分钟再出炉。取出放烤架上晾凉。

步骤 13

这是烤制完，放置到第二天的状态，还是很柔软拉丝。

香葱肉松吐司(简单的做法也可以做出拉丝超松软超好吃的吐司，面包机版)的小贴士

如果天气太热可以用冰水和面或者把材料冷藏下再用，黄油也无需提前解冻，因为搅拌过程面团会发热，促使面团过早发酵，会影响面筋的生成。把所有材料连同面包桶都放入冰箱冷藏一小时后再使用或者将材料各自包好放冷冻室20分钟也是一样的效果，更利于手套膜的生成。一发的时候不用面包机的发酵功能比较环保，室温下完全可以满足一发的温度。一发温度太高或者发酵过头会导致长不高，温度不同发酵时间也适量调整，一般不少于30分钟，不超过一个半小时。水的用量大家可以根据自己的面粉吸水调整。

菜谱创建时间：2020-05-30 21:11:29