鸡哈豆腐

作者： 叁餐飯時-祝祝

雞ha豆腐，四川方言的字真的不知道🤷‍♀️咋寫😂，你們懂就行，就是豆腐呈現出來的一種形態。

用料

• 嫩豆腐 1块
• 虾米 适量
• 蛋清 2个
• 盐 3克
• 高汤/水 80ml
• 葱花 适量
• 猪油/食用油 50克
• 淀粉3克+水 1:6

鸡哈豆腐的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐（石膏豆腐）用开水汆一下放凉沥干水分备用；虾米提前用水泡一下备用；

步骤 2

把豆腐、蛋清、高汤（没有高汤就用泡虾米的水）、盐放入搅拌机打成糊状备用

步骤 3

炒锅中放入猪油，待油融化放入虾米和豆腐糊，中火不断翻炒至豆腐呈豆花状态，倒入水淀粉勾芡收汁，撒入葱花即可出锅装盘。

步骤 4

成品图

步骤 5

剩下的蛋黄再加個全蛋炒一份包菜

鸡哈豆腐的小贴士

1️⃣豆腐要选用石膏点的嫩豆腐； 2️⃣芡汁的比例根据豆腐炒出來的出水量調整濃度 3️⃣喜歡加肉末的，先把肉末炒散再倒豆腐糊

菜谱创建时间：2020-05-30 21:06:35