酱鸡腿（零基础小白版）

作者： 夜之色-1

也没啥故事，就是馋，高难度的不会做，这个很简单。

用料

• 水 适量
• 鸡腿 4斤
• 姜 一块
• 冰糖 少许
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 大葱 1根
• 果啤/啤酒 1听
• 白芷，豆蔻，干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香 适量

酱鸡腿（零基础小白版）的做法步骤

步骤 1

按上图准备调料

步骤 2

鸡腿清洗干净，牙签扎几个小洞方便入味，冷水下锅，加入大葱，生姜，少许料酒，大火煮开，撇去浮沫，继续煮10分钟。

步骤 3

煮10分钟后，捞出清洗干净，装入新锅中。

步骤 4

放入清洗干净的鸡腿和清水，加入图1里所有材料，再加入生抽，老抽，蚝油，海天黄豆酱（此处没写克数因为每人做的鸡腿数量不同，我这里用的是4斤鸡腿，材料用量见图，大家酌情增减）。

步骤 5

所有材料搅拌均匀，清水一定要没过鸡腿，盖上锅盖开大火，这里我用的是高压锅，盖上了阀门，上气后继续大火煮了10分钟，摘掉阀门转中小火煮了30分钟，每家的锅不同，自己摸索下。

步骤 6

煮了40分钟后，开锅盖，用大火收汁，顺便尝下味道，淡了加点盐，看着锅别离开，汁别收干净留少许更好。

步骤 7

盛出放凉，密封盒放入冰箱，能存五天。此方法同样适合酱牛肉，酱鸭腿，酱一切！

酱鸡腿（零基础小白版）的小贴士

按图做，不出错，没啥要注意的，如果酱牛肉的话，必须牛肉先泡血水4小时，其他没啥，有问题留言，尽看尽回，共同进步。

菜谱创建时间：2020-05-30 19:52:53