日式南瓜芋泥面包（水合法）

作者： 憨憨黄杰西

我的灵感:消耗芋泥馅，不如做个南瓜面包叭！ 我的实际操作过程:买南瓜→蒸南瓜→南瓜多了→煮粥→粥多了→倒掉 南瓜🎃:我终究是错付了…… PS:芋泥馅指路@叶大吵，谢谢老师。

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 15克
• 南瓜泥 150克
• 水（放入南瓜泥） 适量
• 鸡蛋 1个（50克）
• 细砂糖 20克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 馅料:芋泥 200克（25✖️8）

日式南瓜芋泥面包（水合法）的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟，加一点点水打成泥，具体浓稠程度看图（不知道大家能不能懂，就是可以挂住杯壁但是没有像水一样流动性那么强，缓慢流动的稀糊状）

步骤 2

把除了黄油、酵母、盐以外的所有材料投进面包桶，一个搅拌程序（10min）

步骤 3

一个搅拌程序结束，面团会变成下面这张图的样子，丝滑柔顺~ 把面团捞起来，放进冰箱冷藏30分钟左右（传说中的水合） ＃你可以冷藏超过30分钟甚至过夜，都没问题的，我试过

步骤 4

面团从冰箱取出，不用回温❗天气已经够热了，回温等于前功尽弃。 加入酵母、黄油、盐，再用揉面程序15min到完全扩展阶段。 搅拌完成后，室温发酵一小时。

步骤 5

待发到手指按下去有轻微回弹，但是面团上仍然有手指印，取出排气分割。

步骤 6

平均分割面团为8个，每个60-65克左右，滚圆松弛15分钟。

步骤 7

等面团松弛的时候，我们来分好芋泥馅。 200克芋泥分成8个球球，每个25克。

步骤 8

松弛好的面团用手轻压排气，稍微压扁，把芋泥球包裹起来，用虎口往上推，捏紧收口处，放入烤盘。 ＃很好包的啦，放心！

步骤 9

包好啦！放入烤盘排列整齐！

步骤 10

烤箱35度发酵一小时至两倍大，我实际发了45min ＃时间仅为参考！

步骤 11

发酵完成后，面团喷少许水，擀面杖沾水沾芝麻，印在面团中间，烤箱预热180度

步骤 12

压上我的贵族24k纯金烤盘，送入洞房

步骤 13

我的烘烤温度:上火180，下火175，25分钟，最后5分钟关掉下火单开上火，拿开烤盘

步骤 14

小朋友，你是否有很多问号❓ 对不起……终究还是错付了🌚🌚

日式南瓜芋泥面包（水合法）的小贴士

＃这个面团有点粘手，可以适当撒些手粉防粘。

菜谱创建时间：2020-05-30 18:47:58