全麦抹茶蔓越莓软欧

作者： 小筱晓儿

法国老面配方:高粉87.5g+低粉37.5g+鲜酵母酵母1.5g+水92.5.+盐2g，面团很稀，不要揉，用刮刀搅拌成团就可以了，做好室外发酵变大一点放入冰箱冷藏直到3到4倍大。

用料

• 全麦面粉 238克
• 抹茶粉 12克
• 水 160克
• 细砂糖 10克
• 盐 3克
• 鲜酵母 12克
• 黄油 10克
• 法国老面 80克
• 蔓越莓干 40克

全麦抹茶蔓越莓软欧的做法步骤

步骤 1

提前一天准备法国老面，冷藏。

步骤 2

将除了黄油和蔓越莓干以外的所有材料包括法国老面放入厨师机，揉成团，光滑有弹性以后加入黄油，揉到可以扯出一点膜，加入切碎的蔓越莓干，揉匀就可以了。

步骤 3

放入密封盒进行一发，发至两倍大。

步骤 4

将面团取出，排气，松弛10分钟。

步骤 5

整成椭圆形，捏紧收口，正面朝下放入筛了面粉的藤篮里进行2发。

步骤 6

发至两倍大，将藤篮扣在烤盘上，面团掉落在烤盘上，割包。

步骤 7

烤箱200度，30分钟。抹茶的可以一开始就加盖锡纸，表面烤出来还能是绿色。

步骤 8

出炉。有抹茶的清香，和蔓越莓的酸甜。

全麦抹茶蔓越莓软欧的小贴士

蔓越梅的量可以按自己喜好加，我这里加得不算多。

菜谱创建时间：2020-05-30 18:28:52