中秋节非常火爆🔥的蛋黄酥~酥类产品

作者： 欧丝蒂烘焙培训

我们有包括⬇️⬇️⬇️学~习&内容 私房西点 （网红流行首尔切块蛋糕等、水果慕斯系列等、伴手礼饼干🍪系列等、常温蛋糕类、） 生日蛋糕 （基础奶油知识讲解、各类奶油抹面教程，一刀收方法、异形蛋糕🎂制作、独家戚风蛋糕秘方，网红造型蛋糕、私房流行蛋糕） 流行面包 （健康软欧面包系列、起酥丹麦系列~🍕披萨蛋挞手撕包系列，吐司系列，甜面包系列，法式面包系列） 法式西点 （经典巧克力🍫系列，星空🌃巧克力制作，巧克力🍫玫瑰花，生巧系列，水果塔派系列，豹纹淋面，渐变色淋面，喷砂系列，仿真水果蛋糕系列） 韩式裱花 （自然系豆沙裱花，韩式水果花，豆沙水果花，浮雕彩绘蛋糕，侧面铲刀花蛋糕，意式奶油霜配方等） 翻糖蛋糕 （英式翻糖花制作，二元次卡通蛋糕制作，仿真人偶教程，糖霜饼干🍪系列，糖霜蛋糕🎂，翻糖婚礼甜品台系列等） 各式饮品等～对哪些比较感兴趣呢？

用料

• 油
• 高筋面粉 38克
• 低粉 70克
• 糖粉 10克
• 猪油 20克
• 水 60克

中秋节非常火爆🔥的蛋黄酥~酥类产品的做法步骤

步骤 1

制作面皮部分：将面皮部分所有原料称入深号盆内，揉至面团呈光滑状态。再分割成40g/个，揉圆，摆入烤盘里，包好保鲜膜，松弛，备用。一料可出3~4个面皮。 2.油酥部分： 高筋粉 30g 低筋粉 30g 猪油 32g 紫薯粉/抹茶粉 5g 或者用紫色/绿色色素代替 （深号盆） 制作油酥部分：将油酥部分所有材料称入深号盆内，揉成光滑面团后，再分割20g/个，与面皮放一起，备用。一料可出3个油酥。 用。

步骤 2

3.组合：将面皮用擀面棍擀开，包入油酥，压扁面皮，再擀开呈牛舌状，卷起，重复一次。包好后将面皮对切均分成2份，切面朝上，压扁并擀成中 间厚边边薄的圆形面皮，尽量让切面层次在中心点。再放入烤盘里用保鲜膜包好，松弛，放一边备

步骤 3

4.分割内馅：紫薯馅40g，分割好搓圆， 或者干红蜜豆+抹茶馅=40g，将干红蜜豆包入抹茶馅内，搓圆备用。

步骤 4

5.烤箱预热180度。 6.将松弛好的面皮包入紫薯馅或者抹茶馅，右手转左手虎口收紧汇合面皮，捏紧收口后，收口朝下，让一层一层的层次显现出来，再摆入烤盘里。 7.入炉烘烤15分钟，烤制表面层次分明。 8.烤好的成品晾凉后密封包装，也可放入食品干燥剂，常温售卖，保质期为7天。 售卖参考价 单个：8.5元 6个装：48元

菜谱创建时间：2020-05-30 18:27:28