周末懒人卤牛肉

作者： 雕塑园

作为一名爱下厨的吃货，很爱吃卤牛肉，但卤味店里的卤牛肉太贵，且难找到好吃的。于是趁着周末的早上，到楼下菜市场买了一大块新鲜牛腱肉，准备自己动手做卤味。 原想参照大神们提供的做法，但发现步骤太过于繁琐，不适合我等懒人。 于是自己DIY新做法，味道也是很绝的。

用料

• 牛腱 1000克
• 卤料包 1包
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 2大颗
• 料酒 1勺
• 花生油 少许
• 盐 半勺

周末懒人卤牛肉的做法步骤

步骤 1

菜市场买的一大块牛腱肉，差不多两斤。（建议大家在菜市场或超市买新鲜的，尽量不要网购冰冻牛腱肉，避免踩雷。） 由于卤牛肉需要的卤料较多，买各种各样的也不常用。建议大家像我一样买卤料包，简单方便。 香葱洗净打结，生姜切片，冰糖洗净备用。

步骤 2

将牛腱肉切成几大块，冷水下锅，加入生姜和少许料酒进行焯水。

步骤 3

水开三分钟，将牛肉捞出。

步骤 4

焯水后捞出的牛肉洗净，备用。

步骤 5

锅洗净，加入少许的花生油，放入两颗大冰糖，锅内小火炒热以后，可以将冰糖用锅铲拍碎，这样冰糖化的更快。（用锅铲拍的时候要小心，避免热油溅到眼睛）

步骤 6

将冰糖小火炒化成图片这种样子，关火，稍微冷却一会儿再放入牛肉，避免锅在非常热的时候放入到处溅油。

步骤 7

放入焯水洗净的牛肉炒糖色，加入3勺生抽，1勺老抽，打结的小葱，生姜片。中火快速翻炒，直到牛肉上色。

步骤 8

牛肉上色后，加入提前准备好的热水，热水的水量建议盖过牛肉。（加水一定要加热水，热水可以让肉收紧） 锅中加入泡好的卤料包。

步骤 9

大火烧开后转小火，定时器定时40分钟。 煮了20分钟后，将锅中的生姜片和小葱捞出，避免煮的时间过久让牛肉发苦。

步骤 10

小火慢炖40分钟后，将一根筷子插进肉里，感觉到筷子比较方便插入时，就可以大火烧开翻动下收汁一部分，然后关火。

步骤 11

将牛肉捞出到碗里，倒入剩下的汤汁，让牛肉变凉，过后放入冰箱里冷藏。

步骤 12

随时从冰箱里拿出来切片食用，非常美味。😀

菜谱创建时间：2020-05-30 17:31:35