家常梅菜扣肉

作者： 皮球妈妈2014

这道菜是喜欢吃肥肉儿子的最爱，软糯咸香不油腻，入口即化，全家人都喜欢。一次朋友来家觉得好吃和我要菜谱，一直欠着，我比较懒，菜谱的肉量可以做2份，觉得多的减量。此较咸，口味清淡的减少盐的用量

用料

• 五花肉
• 五花肉 1000克
• 老抽 5瓷勺
• 生抽 2勺
• 梅干菜 2袋大概200克
• 八角 2个
• 葱 半根葱白部分
• 姜 20-30克
• 盐 5小勺大概20克
• 花椒 一小把
• 酱油 勺

家常梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

将1000克猪肉切块煮熟，一般煮半个小时煮的时候可以放葱白和姜块去腥

步骤 2

捞出稍微晾一下，把锅烧热锅中不放油，先将柔两面煎一下煎出油，之后把肉皮朝下将肉皮煎的焦黄，这一步是为了破坏猪肉的腺体去腥的

步骤 3

提前将梅干菜泡发洗净，挑出杂质，块大的切一下

步骤 4

将煎好的肉块放一边晾凉，煎肉的油下梅干菜炒，我的肉是黑猪肉比较肥，出不了这么多油的可以放点植物油，油热下花椒八角三奈，三奈没有可以不放，小火把香料炒焦后捞出扔掉

步骤 5

之后下姜片和葱段爆香后下滤干水分的梅菜翻炒，加入两勺盐，可以尝下味道

步骤 6

炒好梅干菜可以切猪肉了切成2-3毫米薄片，切厚了会腻，会腻

步骤 7

加入五瓷勺海天老抽，如果要加生抽可以减少老抽用量，三勺盐拌匀腌一会

步骤 8

将腌好的肉片皮朝下码好在碗底

步骤 9

把刚刚炒好的梅菜铺在肉上厚度大概1厘米，这一步忘了拍照，不要盖保鲜膜，铺好梅菜后放到电压力锅压力选择牛羊肉的档，锅里放水哦，不能干烧水到碗3/2处就可以了

步骤 10

电压力锅里蒸好的肉再放到蒸锅里大火蒸1个小时，这一步是让肉里的油蒸出来口感软糯不油腻额的关键。入蒸锅之前盖保鲜膜，然后扎几个小洞不然锅盖里的水蒸气会到碗里

步骤 11

蒸好的肉倒扣到盘子里，完成啦

菜谱创建时间：2020-05-30 16:50:10