饿了？来碗黯然销魂蛋炒饭

作者： 月巴斤欠斤欠

每次家里做多了饭，隔天给剩饭加点料，炒一炒，摇身一变，身价立马翻两倍，哈哈，一碗饭就可以解决一餐…… 简单方便又能立马填饱肚子，那一定是一碗香喷喷的蛋炒饭了！ 蛋液Bling Bling均匀散落在饭里，闪闪发光！鸡蛋与米饭的混合香气，让人有一种忍不住想大饱口福的冲动。 蛋炒饭又何止一种，食材的选择上可以做出千万种变化，每家每户人人会做，可味道不尽相同，这正是蛋炒饭的魅力所在，用最平凡的食物，做出人人皆爱的平民美味！！ 金灿灿，香喷喷噢！炒饭到底还是在家吃为好 一碗好的蛋炒饭能让人黯然销魂，尤以早晨和深夜为最佳时刻，腹中空空，味蕾清净，才能深切地感觉到它的丰足。

用料

• 隔夜饭 1碗
• 鸡蛋 两只
• 叉烧粒
• 虾仁
• 菜心粒
• #调料
• 盐 1克
• 淡口酱油 1勺
• 越南鱼露 1勺
• xo酱 2勺

饿了？来碗黯然销魂蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

准备食材:菜心粒焯水，去掉涩味；虾仁和叉烧粒，拿油煸一下，炒过才出香味；鸡蛋加入盐打散备用；

步骤 2

锅内加入油，下米饭，然后翻炒把米饭打散； 待米饭稍微加热翻炒后，加入拌匀的蛋液，手忙脚乱的小伙伴建议此时转中小火炒。

步骤 3

炒饭就是个练手臂的过程，锅内会由湿变干，蛋液慢慢地裹上每粒米饭。

步骤 4

接着下其他食材叉烧粒、虾仁翻炒，菜心粒可以稍晚一些放，不然容易发黄。

步骤 5

适量地加入酱油、鱼露调味。。

步骤 6

加入XO酱继续炒炒炒，掂个锅能更入味嘿嘿嘿。

步骤 7

一直炒到米粒能够在锅中弹跳，这样证明米饭的水分刚刚好，可以出锅了！

饿了？来碗黯然销魂蛋炒饭的小贴士

1、炒出像中华小当家里面的黄金炒饭，蛋黄和蛋清的比例也是有讲究的，一般是2:1！ 2、隔夜饭入锅前可以用手先抓松，这样炒的时候饭粒就不易结块，更易炒散。 3、加鱼露和xo酱是秘诀，我们用的是越南鱼露和「李锦记」XO酱，都不咸，可提鲜增香。

菜谱创建时间：2020-05-30 16:14:37