就是这个味--炒河粉

作者： 两三烟树

每天下班，一个人纠结不知道吃什么，就来点简单的，简单易满足

用料

• 湿河粉 200克
• 豆芽 适量
• 火腿肠 一根100g
• 鸡蛋 2个
• 生抽 2勺
• 姜蒜片 50克
• 豆瓣酱 1勺
• 小米辣 5个
• 鸡精 适量

就是这个味--炒河粉的做法步骤

步骤 1

瘦肉切丝，有条件的加少量盐、料酒、生抽、淀粉，胡椒粉抓匀，腌制10分钟，炒之前来点明油防止粘锅

步骤 2

绿豆芽摘净头尾，洗净备用； 小米辣切圈、姜切丝、蒜切片； 火腿切丝,鸡蛋加毛毛盐打散撇去浮末

步骤 3

热锅凉油：倒少许油润锅，倒出油，锅热，下河粉，中小火翻炒，至河粉变得有点透明，下生抽提味，少许老抽上色，下豆芽炒制断生一起出锅备用

步骤 4

另起锅烧油，六成油温，一手边倒蛋液，一手边搅拌，等定型即可出锅，这样炒的蛋色泽金黄，嫩

步骤 5

又起锅烧混合油，下姜蒜爆香；接着下肉丝，火腿，肉丝炒至发白，推到一边；下豆瓣酱炒出红油后一起炒匀，接着下炒好的鸡蛋、河粉

步骤 6

调味：鸡精，盐，小葱段，酌情加盐，翻炒几下关火装盘

就是这个味--炒河粉的小贴士

1.经过多次尝试最后总结出来这个流程，和外边流程基本一致，关键不容易翻车，味道还不错 2肉丝切好以后清洗干净，懒一点的也可以不用腌制，注意后续盐的用量即可

菜谱创建时间：2020-05-30 15:45:07