烤猪肋排～《纸牌屋》种草

作者： Yuky雪儿

第一次被种草是几年前追美剧《纸牌屋》的时候，男主角Frank常常会一个人去一家餐馆吃一份黑人厨师做的烤肋排，感觉那一份烤肋排能带给他满满的元气。作为肉食动物的我和我老公，忍不住想吃，忍不住自己动手，那时就查阅了很多菜谱，印象最深刻的就是几乎所有菜谱都加番茄酱。不过那时还没开始玩烘焙，都是用平底锅烤，总是觉得还差一口气。 后来在宁波老外滩找到一家店，浓浓的美国南部装修风格，里面最好吃的菜品就是烤猪肋排，每年过年去宁波，都会去吃。持续到前年，那家店突然搬了，追到新店再去吃，发现菜单上没有猪肋排了，厨师也换了，点的菜品也没有好吃到再想去第二次了…… 所以，又得坐下来自己研究了。

用料

• 猪肋排 500克
• 黑胡椒酱 2勺
• 生抽 6勺
• 蚝油 2勺
• 蒜（剁成蒜末） 1头
• 糖 30克
• 盐 5克
• 柠檬 2-3片
• 迷迭香 1-2根
• 淀粉 15克
• 蕃茄酱 30克
• 五香粉 2勺
• 抹面酱汁：
• 腌渍用剩余酱料煮沸 煮沸后冷却
• 蜂蜜 3勺

烤猪肋排～《纸牌屋》种草的做法步骤

步骤 1

迷迭香撕成小条，柠檬挤出汁，然后把所有腌渍酱料混合在一起搅拌均匀。

步骤 2

猪肋排依次放入酱料中正反面完全涂抹浸润，每块肋排按摩一两分钟，保证全部浸到酱料，可以用牙签扎几下，帮助肉入味。我这个乐扣塑料盒子专门用于生食材，腌渍后盖上盖子放冰箱冷藏腌渍6-12小时，保证入味又不让肉质水份流失。我晚上12点左右弄完冰冰箱，第二天上午开始烘烤，作为午餐的菜品。

步骤 3

上午准备一些想要一起烤的蔬菜，洗净去皮切块，跟腌渍了一晚上的肋排一起摆盘至烤盘。

步骤 4

烤箱190度预热。用铝箔纸（锡纸）完全包裹住烤盘，周边密封锁边，这样才能保证肉质不被烤干。送进190度预热好的烤箱中下层，190度烘烤50-60分钟。这一步是为了把肋排烤熟。

步骤 5

趁着烘烤猪肋排的时间，把腌渍剩余的酱汁倒进小奶锅，稍微加点水，煮沸后收汁至浓稠后出锅。待不太烫手后，加入3勺蜂蜜，搅拌均匀成抹面的酱汁。

步骤 6

烘烤50-60分钟的猪肋排出炉，戴隔热手套去除锡纸，里面的蒸汽很烫，一定要小心！

步骤 7

用料理刷涂抹加了蜂蜜的酱汁，蔬菜上也可以涂上一些，不涂蔬菜的也可以撒点盐。涂抹后入190度烤箱中上层烘烤10分钟。此步骤重复3次，一共烘烤30分钟。

步骤 8

最后的成品色香味俱全！配上一盘绿叶菜一碗汤，儿子的午餐妥妥的两碗白米饭🍚

烤猪肋排～《纸牌屋》种草的小贴士

搭配的蔬菜可以随心挑选：土豆、西兰花🥦、胡萝卜🥕、洋葱等都可以。

菜谱创建时间：2020-05-30 15:24:04