家常擂茄子

作者： 大念纸可颂怪

同事经常叫这道菜，于是加入了我周末#快手菜的清单里。确实很快手。

用料

• 茄子 半个
• 皮蛋 1个
• 蒜 7-8瓣
• 香油 1.5勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 少许
• 酱油 1勺
• 青椒 2个
• 香菜 可少许
• 小米辣 1-2根

家常擂茄子的做法步骤

步骤 1

1. 将茄子切成手指那么长的几段，需要泡水需要泡水，妈妈叮嘱茄子都需要泡水。沥干后放入锅内蒸，10分钟左右，最好可以软一些。

步骤 2

调酱汁：捣蒜+小米辣切碎，按量加入酱油、醋、蚝油少许、鸡精少许、糖少许，备用。

步骤 3

向国内倒入花生油，慢火加热至冒泡泡热气，将热油倒入调料。

步骤 4

油锅不要废弃，将青椒放入小火煎、不断翻面，直至煎软和皮脆。夹起切成条状备用。

步骤 5

茄子出锅后，用手撕成细条状，将1/4放到一边，另外3/4和青椒、皮蛋碎、调料一起捣碎。如果家里没有捣碎器，推荐使用九阳的研磨机，很便宜，手动拉几下绳就能成泥。

步骤 6

茄子泥盛出，个人还是比较喜欢有条状茄子的口感，所以没有全部捣碎。加入前面放好的1/4茄子拌匀，放凉/在冰箱冰一下就可以吃了。

菜谱创建时间：2020-05-30 14:57:12