吐司

作者： 番茄seny

用料

• 高筋面粉 240克+60克
• 盐 3克
• 白糖 60克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 110克
• 酵母 3克
• 黄油 30克

吐司的做法步骤

步骤 1

面粉（240克），盐，糖，鸡蛋，混在一起，搅拌均匀 有厨师机的可以直接跳到第十步。

步骤 2

加入牛奶，继续搅拌到没干面粉，就开始用手揉

步骤 3

揉啊揉，揉到差不多是个团的样子

步骤 4

盖上保鲜膜，醒发一个小时

步骤 5

期间可以准备酵母水，3克酵母加15克左右的温水，稍微搅拌一下

步骤 6

完全化开，一定要用温水，不然会成块

步骤 7

一小时后醒到这个地步。

步骤 8

把酵母水倒进去，进去揉，充分吸收，这时候会很黏

步骤 9

再把黄油也彻底揉进去，黄油最好事先软化点，比较好揉

步骤 10

横着竖着揉，大概六分钟，直到不粘，我揉了大概15分钟，越揉越黏，迫不得已又加了20克面粉，然而还是没有揉出手套膜。

步骤 11

盖上保鲜膜二次醒发，要发到两倍大。

步骤 12

室温20度，大概发了一个小时，发到两倍大，用手指戳个洞不回缩就好了。

步骤 13

取出按压排气，不要乱揉以免把组织揉断

步骤 14

切成几个小剂子，每个揉圆，再用擀面杖擀成长条

步骤 15

这一步可以铺上葡萄干，椰丝等自己喜爱的辅料，铺完后再对折擀平

步骤 16

卷起来

步骤 17

放在模具里再次醒发到六分满

步骤 18

可以放烤箱啦，160度，40分钟。

步骤 19

我的模具没有盖子，自己用锡纸做了盖子，但烤的时候上面还是会顶起来。

步骤 20

烤好啦，样子还是不错的

步骤 21

不用烤箱的话还可以蒸，冷水上锅蒸40分钟，再闷5分钟就可以啦

步骤 22

蒸的容器太大，所以卖相不好看，但是口感要比烤的好，比较松软，烤的偏硬。

吐司的小贴士

推荐有盖子的模具，这样烤出来的面包比较好看，而且不容易焦

菜谱创建时间：2020-05-30 14:55:13