软烂卤牛腱子

作者： 阿芫

秘诀是山楂、原汤、冷水和时间

用料

• 牛腱子 2斤
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 1/4块
• 生抽 4勺
• 老抽 6勺
• 盐 适量
• 葱 1/3根
• 姜 3片
• 花椒 一把
• 糖水山楂（罐头） 3颗
• 干辣椒 5个

软烂卤牛腱子的做法步骤

步骤 1

牛腱子自然化冻，冷水没过牛腱子，加一片姜，开中火慢慢逼出血沫。这样能逼出更多血水，谁试谁知道。

步骤 2

及时撇去浮沫，直到不再有新的浮沫出现即可。

步骤 3

漏勺上铺一张厨房纸巾过滤汤汁，过滤出来的澄清液体即牛肉原汤。

步骤 4

所有调料和牛腱子一起入锅，加入热的原汤和适量开水，水要没过牛腱子，开大火煮沸后转中火慢炖2-3小时。之后关火静置过夜。

步骤 5

第二天吃的时候再煮沸加热就可以了，卤几个鸡蛋超级棒！

菜谱创建时间：2020-05-30 14:14:51