简单易操作八寸戚风

作者： 随心素记

记录我的烘焙历程

用料

• 蛋白 5－6个
• 糖(蛋白) 50克
• 蛋黄 5－6个
• 糖(蛋黄) 20克
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 柠檬汁 几滴

简单易操作八寸戚风的做法步骤

步骤 1

我这是做的两个八寸的量

步骤 2

加入低粉，糖，牛奶，之子型搅拌

步骤 3

这个状态差不多，放在一旁，开始打蛋白

步骤 4

中速打到这个状态，加入糖

步骤 5

打到带有小尖就可以

步骤 6

先加入三分之一的蛋白，之子型搅拌，或者上下翻拌，不要画圈搅拌以免消泡

步骤 7

加入剩下的蛋白，有的分三次加入蛋白，我是两次，我觉得只要手法正确，速度快不消泡，就两次几就行，注意是翻拌，不是画圈搅拌，这个时候可以预热风炉了150度

步骤 8

我的风炉150度40分钟，烤箱根据自己家的脾气设定温度，我一般是170度50分钟，

菜谱创建时间：2020-05-30 14:09:01