低油低糖戚风

作者： 晴天晒月亮

借鉴了某音姚老板的配方，因为妈妈不爱吃很甜的东西，所以自己记录下来，纯记录～不喜勿喷，配料为一个6寸活底戚风总量

用料

• 鸡蛋 2～3个，具体看鸡蛋个头大小
• 低筋面粉 等于蛋黄克重
• 牛奶 等于蛋黄克重
• 玉米油 蛋黄克重的一半
• 白砂糖 蛋黄克重的一半
• 柠檬汁 几滴

低油低糖戚风的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，称出蛋黄重量，低粉和牛奶按照蛋黄重量加入蛋黄中，用蛋黄重量一半的玉米油加入继续搅拌，糖也用蛋黄重量的一半克数，倒入蛋白中打发成蛋白霜（打发前不要忘记柠檬汁）蛋白霜与蛋黄糊混合～160度30分钟

步骤 2

如果要做成奶油蛋糕，淡奶油和糖粉比例为1比0.08

菜谱创建时间：2020-05-30 14:00:07