自制卤牛肉

作者： Jessie310

肉菜总觉得算大菜，做起来花时间，干脆卤一锅牛肉，馋肉的时候直接切来吃就可以。

用料

• 牛腱 500克
• 姜 7-8片
• 桂皮 1小块
• 八角 1个
• 花椒 十余粒
• 香叶 2片
• 生抽 5勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 红糖（或冰糖） 7-8克
• 陈皮（如有） 2片
• 小香葱 3-4根

自制卤牛肉的做法步骤

步骤 1

新鲜牛腱凉水入锅，加入料酒2勺、生姜2-3片，花椒十余粒焯水。如果牛肉新鲜，焯得水清浮沫少。水开后6-7分钟，牛肉捞出冲洗干净，再入锅开始卤制。

步骤 2

没有高压锅，我用的普通炒锅，水没过牛肉，加姜片、小香葱挽成结，生抽、老抽、红糖、八角、桂皮、香叶、陈皮包入料包，全部入锅大火煮开，转最小火焖煮，2个小时左右大火收汁，关火盛出，卤汁滤掉所有卤料浇在牛肉上。

步骤 3

牛肉冷藏一下更好切。做凉菜、卷饼、或跟芹菜、辣椒炒着吃都很香。

自制卤牛肉的小贴士

1、因酱油有咸味，卤汁中无需加盐； 2、如果牛肉吃完还有卤汤汁，可以下次卤肉时作为老汤加入提香； 3、喜欢吃辣的可以加干辣椒或小米椒。

菜谱创建时间：2020-05-30 13:57:47