梅子蒸排骨

作者： BiuBiu崽

没啥子故事，就是小时候老妈经常做，现在自己在外工作时不时会想起这个味道。另一个是:非常方便快手。

用料

• 软排 不是软排也可以 0.368kg
• 老妈做的梅子 1大3小瞎几把放吧！
• 蒜 3瓣瞎几把放！
• 料酒 两三勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 糖 半勺
• 盐 四分之一勺
• 姜 几片
• 白胡椒粉 看心情看个人口味勺
• 淀粉 2勺

梅子蒸排骨的做法步骤

步骤 1

碗里的是切好的蒜蓉，右上角是切好的酸梅。右下角是0.368kg的软排，左下角姜随意。排骨的量其实是随意的，这次的酸梅其实是多的，因为想要酸梅汁来当空心菜的蘸料。

步骤 2

排骨找碗装好，姜片料酒两勺生抽盐糖胡椒粉都放进去（生抽一共三勺，两勺辣椒放这里）拌匀再放两勺淀粉。再抓匀，腌个十分钟。（其实腌不腌都行，就放那边，去调酸梅的料和洗米）

步骤 3

梅子跟蒜混一起，放点酱油蚝油拌匀。其实可以不用酱油，如果有腌酸梅的汁更好。那个勺子就是上面所有量料的勺。

步骤 4

把腌的排骨码好在碟子里，把拌好的酸梅铺上去，不用拌匀，铺均匀些就好，就放到饭上面一起蒸了。

步骤 5

饭好了就好了

梅子蒸排骨的小贴士

1. 我会选择软排是因为软排的肥瘦比较合适，不用另外加油蒸出来也会有油。选其他部位的也可以 2. 用的生抽是千禾的，味道偏淡，所以加了3勺也还好。但是梅子本身是有咸味的，所以盐也不用太多。如果还加了梅子汁的盐还可以再少些。 真的是快手菜，排骨回来洗洗，切点蒜切点梅子基本完事。之后跟着饭一起蒸。完美！

菜谱创建时间：2020-05-30 13:34:13