红糖发糕

作者： Y小花妈妈

杨小花一起帮忙制作的红糖发糕😘

用料

• 面粉 100克
• 玉米面 60克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 3克
• 红糖 50克
• 牛奶 100ml
• 红枣 6颗
• 玉米油 10克

红糖发糕的做法步骤

步骤 1

准备一个干净干燥的大碗，把白面和玉米面混合。可以都用白面的，我喜欢放些粗粮。

步骤 2

打入鸡蛋2个，也可以放1个，如果放一个就适当增加奶量。再加入玉米油5克

步骤 3

把红糖➕牛奶（也可以用温水）➕酵母混合搅拌均匀。我用的牛奶所以还稍微加热了一下，是温的。

步骤 4

图1⃣️把面粉鸡蛋糊➕红糖酵母牛奶混合搅拌均匀，我是用电动打蛋器搅拌的，可以手动，搅拌时间长一点均匀就好。搅拌好放入模具里，模具底部和四周刷一层玉米油，方便脱模。图2⃣️发酵：我把蒸锅里的水加热，大概45度左右，把面糊放蒸锅里发酵，40分钟就好了。室内发酵也可以，发酵至2倍大，表面有轻微泡泡。3⃣️摆放提前泡好的红枣，切半去核

步骤 5

凉水入蒸锅，锅开后计时⌛️15分钟关火，再闷3分钟。蒸的时候，我在模具上放了一个盘子，避免水蒸气滑落影响口感。（补充：发酵的时候因为在蒸锅里，面糊碗上我也盖了个盘子）蒸好后，用脱模刀脱模，因为之前刷玉米油了，所以很好脱模⬇️

步骤 6

脱模后倒出的红糖发糕，一点没有损坏，品相正经不错呢🤪

步骤 7

红糖发糕口感松软，微甜不腻。第一次尝试，简单易上手，杨小花很爱吃，推荐给喜欢的宝宝们

红糖发糕的小贴士

发糕大小为6寸大小，模具也是6寸 6寸，这个量封顶了，太多中间容易塌芯蒸不熟 食材中可以全用白面粉，牛奶可以用温水代替，红枣可以用葡萄干代替，鸡蛋可以放1个，如果放一个，适当增加30毫升牛奶，搅拌后成黏稠悉尼（稀泥）状态即可🤣

菜谱创建时间：2020-05-30 13:08:43