生煎包——煎法

作者： 雪淇淋kiki

用料

• 面粉 250克
• 水 135克
• 酵母 3克
• 糖 15克
• 肉馅 250克

生煎包——煎法的做法步骤

步骤 1

馒头面团，先酵母加温水拌匀，然后，面粉加糖加酵母水揉成面团，直接分割，然后用手掌下方按压再滚圆，成为紧致的小团，

步骤 2

肉馅就是酱油，糖，葱姜，料酒，我自己上海人，小时候吃的生煎馒头从不放麻油还有胡椒粉这种乱七八糟的，关键是拌匀以后，用手捏起肉馅不停摔打，轻一点不要甩到墙上，成紧致的肉馅团儿就行了

步骤 3

包包子，放桌子上盖湿抹布或者你揉面的盆都行，醒发20分钟，反正看上去发一点了又不会很大发过头就可以。

步骤 4

锅子加油，多一点，至少盖过平底锅的锅底，也不要太多，然后放上生煎包，中火，稍微煎大概半分钟，直接倒入半杯水，盖上盖子，一边加热一边转锅子让它们每一个都受热均匀，然后大概10-20分钟的样子，打开可以看到膨胀了水也基本没有了，剩下都是油了，包子也蒸熟了，可以看下底部还没有黄，接下来就继续打开锅盖，一边加热一边转锅子，基本2-5分钟就金黄了，捞出。

生煎包——煎法的小贴士

我估计有人要说，没有黑芝麻和葱不正宗，我只是说肉馅不要放麻油胡椒粉才正宗，不过，自己家吃还是随心所欲，我之前在一家餐厅吃了白芝麻放底部确实感觉更好吃哈

菜谱创建时间：2020-05-30 12:05:15