椰香奶黄包🥥开口笑奶香包子一发简易制作

作者： BABYSHAO

揉面真的是全靠练习才会越来越好的，第五次做成这样比较满意了～ 记录一下自己的用量方便下次参考。 只需要一发真的是太快手了，哈哈哈！ 来自新手的傻瓜版教程～ฅ😸ฅ 之前买的椰子粉实在是太多了，我没有奶粉就用椰子粉代替。想要奶香味重一点，面皮也加了牛奶。家里这位只能喝零乳糖牛奶，所以加的零乳糖～椰子粉也牛奶都可以替换成奶粉或者温水！配方10个包子量～

用料

• 【先做奶黄馅材料】 10个用量
• 纯蛋黄 2个
• 南国椰子粉2包 32克
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉（过筛） 15克
• 玉米淀粉（过筛） 15克
• 盐（可不加） 3克
• 第一次牛奶 50克
• 第二次牛奶 100克
• 融化后的黄油（最后加） 20克
• 【面皮材料】 10个用量
• 面粉 200克
• 细砂糖 10克
• 酵母 2克
• 食用油 4克
• 牛奶（慢慢加入） 100克

椰香奶黄包🥥开口笑奶香包子一发简易制作的做法步骤

步骤 1

【奶黄馅制作过程】 倒入碗内： 纯蛋黄2个 过筛倒入： 椰子粉两包（可换奶粉20g） 细砂糖60g 低筋面粉15g 玉米淀粉15g 盐3g（可以不加）想加点咸度的适量加 倒入牛奶50g搅拌均匀🥛 均匀后再倒入牛奶100g搅拌均匀🥛 倒入平底锅内，开中小火煮，不停翻拌至成块，耐心翻拌一定会成块的，中小火即可，不能开大火。 结块后放置一旁放凉备用，面皮揉好后开始整奶黄馅等量整成10个球。

步骤 2

【面皮制作过程】 倒入盆内： 面粉200g 糖10g 酵母2g 食用油4g 牛奶100g （面粉的吸水度不同，牛奶可慢慢加入） 用筷子搅拌成絮状，盆内无干粉状态后，上手揉，用面团蹭盆，把边角都揉进。就是揉！揉！揉！ 面团变光滑之后移至桌上，搓衣服的方式揉面团，不停揉至面团有光泽变光滑即可。想要很光滑就要不停的揉揉揉！我这次大概揉了10分钟～ 分成10个剂子，按压搓揉成圆形。 这步我还不太可，不是很光圆，慢慢再练习。

步骤 3

【包馅整形】 把备用的奶黄馅拿来！ 分成等量的10个圆球球○～ 把面皮擀成圆形，开始包馅，能包起来就行，收口处朝下，整形好，用保鲜膜盖住10分钟。

步骤 4

【烤箱发酵】 放在烤盘油纸上后用湿布盖住面团 烤箱发酵35分钟左右，面团发至1倍至1.5倍，取出上锅冷水蒸18分钟。

步骤 5

【蒸锅发酵】 做了一个对比发酵状态，同时放入两个地方发酵的时间也一样。 蒸锅发酵的湿度较高，感觉没有烤箱发酵的好。形状差不多，但是蒸锅发酵的表皮会轻微变硬。

步骤 6

【两种方式发酵的对比图】

步骤 7

🔅 白白净净的给剪两刀 就变成开口笑了 看着挺欢乐⭐

步骤 8

十字对剪就行，这个简单。

步骤 9

蒸18分钟之后，焖3分钟再开盖取出。焖的时间不要太长不好看。

步骤 10

回弹度可以的，表面还可以再多改进光滑度，揉面还可以久一点。这次的效果已经惊喜到了嘻嘻嘻！一口吃一个都不过瘾！

椰香奶黄包🥥开口笑奶香包子一发简易制作的小贴士

想要面团光滑就是要揉揉揉 面粉和水量的比例很重要 水量不超过面粉的50% 如果粘手就加粉，如果干就加水，这一步一定要慢慢来不要一下子全把水倒进去了

菜谱创建时间：2020-05-30 11:57:00