鸡蛋粉条

作者： 小青de厨房

鸡蛋粉条，是鸡蛋与淀粉混和，煎薄饼，再切丝，下锅略煮，搭配各种蔬菜。方便味美，营养健康， 小时候，妈妈常用自制的土豆淀粉、红薯淀粉或者玉米淀粉加少量鸡蛋，烹制而成。 现在偶尔也会做一次鸡蛋粉条，家人都觉得特别好吃🤗🤗

用料

• 鸡蛋 3个
• 红薯淀粉 1小碗
• 盐 适量
• 香菜 2根
• 葱苗 1根
• 芝麻酱 1勺

鸡蛋粉条的做法步骤

步骤 1

准备食材:三个鸡蛋，一小碗红薯淀粉。(我今天做的三个人的量，鸡蛋与淀粉按1:5的比例放) 调料忘了拍照，再补。 汤碗中放入化油(肉油)、生抽、醋(各1勺，吃辣的可放红椒碎，根据喜好自己加)，或者只放芝麻酱。 准备香菜、葱苗洗净切末。

步骤 2

红薯淀粉用冷水泡软，搅拌。开始感觉搅不动，搅拌至手中感觉轻松，静置几分钟，澄清水。 若用其它淀粉可直接加1比1的水，泡软。

步骤 3

倒掉表面清水和杂质，打入鸡蛋

步骤 4

搅拌均匀，至看不到蛋黄，如图，成流动性粉糊状。

步骤 5

锅烧热，放一点玉米油(调和油均可)。 倒入一大勺蛋糊，挪动锅，让锅底均匀流满蛋糊，至粉糊凝固。晃动锅，粉糊全部凝固成整张粉皮，即可翻面，煎一分钟即可盛出

步骤 6

粉糊全部煎成一张张粉皮，卷筒，切条

步骤 7

锅中烧水，水开后先放入蔬菜煮熟，再下入蛋粉条，蛋粉条在开水中烫一下，迅速盛入汤碗。

步骤 8

撒上香菜，葱花。哇，满屋飘香，忍不住先来一口😋

鸡蛋粉条的小贴士

切好的粉条也可直接装入汤碗，水烧开下入蔬菜煮熟后，倒到粉条上。

菜谱创建时间：2020-05-30 11:36:10