不一样的酸梅汤

作者： 一果流教室张国兴

有一盏冰镇酸梅汤，谁还怕夏日悠长。在绿树荫之下，知了在耳畔唧唧的叫着，最好开点小风，一盏酸梅汤，慢悠悠的喝，酸甜的味道，混着冰凉的口感，别提多自在了。

用料

• 乌梅干 100克
• 山楂干 60克
• 陈皮 8克
• 甘草 5克
• 熟麦仁 10克
• 洛神花 5克
• 桂花 3克
• 柠檬 半个
• 水 2500克
• 冰片糖 100-150克

不一样的酸梅汤的做法步骤

步骤 1

把乌梅干，山楂干，甘草，陈皮，洛神花，熟麦仁一起放清水（方子外的量）里泡10分钟，去除一些杂质和涩味

步骤 2

锅子里加水（方子里的量2500克），放入沥干水的料，加半个柠檬片，大火煮开后，调中火，让水一直保持微微翻滚的状态，40分钟

步骤 3

期间注意把浮沫撇干净，这些浮沫里都是苦涩味，40分钟后关火，等待自然冷却，然后再一次煮开，煮10分钟

步骤 4

第二次煮的时候加入冰片糖，没有的话也可以用冰糖代替，糖按自己的口味喜好加，冰片糖即保持了红糖特有的蔗糖调味，又有了冰糖的纯净与清甜）

步骤 5

再等一次自然冷却加入桂花，否则桂花的一丝香气，很容易在热气翻腾中消失，然后过滤掉所有东西，留下的酸梅汤冰镇起来，随喝随取

步骤 6

把酸梅汤做成冰粉也是很美味的。

不一样的酸梅汤的小贴士

我们的酸梅汤由于加入了熟麦仁，一方面可以缓解胃酸分泌过多，一方面可以让酸梅汤更厚实，上口冰凉，甜酸适口，含在嘴里如品纯醪，舍不得下咽，很少人能站在那里喝那一小碗而不再喝一碗的，乌梅干要用无糖泡水用乌梅干，药房的乌梅干有烟熏味，不喜欢的可以在网上找找，要又干又酸的乌梅，千万不要用蜜饯乌梅来做

菜谱创建时间：2020-05-30 11:31:17