蛋挞（第一好吃的完美蛋挞）

作者： 璐璐是中华小当家

觉不觉得KFC的蛋挞又腻又油？ 觉不觉得好利来的蛋挞才好吃？ 不想相信全蛋蛋挞了。 我这一版是经历了无数配方后的完美蛋挞！ 后附绝版秘籍！错过可惜！

用料

• 牛奶 250毫升（一盒）
• 淡奶油 200毫升（一盒）
• 砂糖 55克（根据甜度酌情增减）
• 蛋黄 8个
• 炼乳 15克（配合口感）
• 淀粉 10g
• 柠檬汁 少许 滴
• 蛋挞皮 25个

蛋挞（第一好吃的完美蛋挞）的做法步骤

步骤 1

这个配方能做25个蛋挞，用量比较大，蛋挞液预制好了，放冰箱冷藏可以做几次。费一次工还不多做几个，分享小伙伴也好！

步骤 2

这个奶油就可以，性价比高，刚好可以用完一盒，奶油和牛奶的比重可以自行控制。

步骤 3

先混合奶油、牛奶、白砂糖充分搅化后，加入炼乳（此时建议尝一下甜度、奶度，看是否符合您的口味！）。OK以后加入鸡蛋黄、淀粉，最后滴少许柠檬汁去腥（这个是秘方，一点点就可以，不要太多）

步骤 4

推荐安德鲁七哥蛋挞皮，不厚，酥脆，市内回温10分钟，软化后烘焙，否则爱出油！

步骤 5

蛋挞液倒9分满。

步骤 6

根据烤箱的脾气。中层：下管200度，上管190。烘焙25分钟

步骤 7

时刻关注，中间上色一定较快，建议此时跟角落的换一下位置，要么烤糊了

步骤 8

上色后，将蛋挞移至下层，下管温度180，上管酌情降温，建议180。

步骤 9

恭喜你，完美蛋挞出现了！

蛋挞（第一好吃的完美蛋挞）的小贴士

1.好吃的关键是要尝一下。 2.柠檬去腥不要忘 3.放到烤箱才是关键的开始，每个烤箱脾气都不同，也受气候的影响，时刻关注，该调温，该换位，要果断。

菜谱创建时间：2020-05-30 11:25:22