豆奶粉古早蛋糕（少油）

作者： 郑郑00

纯粹为了自己记录，图不全，也许以后会补。 相对其他已有的古早蛋糕菜谱，我这个主要是加了豆奶粉，减了油的比例，加了奶的比例。

用料

• 牛奶 60克
• 维维豆奶粉 1小包
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 15克
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 5克
• 柠檬汁 4滴
• 芝士片 1片

豆奶粉古早蛋糕（少油）的做法步骤

步骤 1

牛奶微波炉加热，冲入豆奶粉搅拌均匀无颗粒。温度降下来以后加入2个蛋黄，搅匀备用。

步骤 2

玉米油微波炉加热至隔着陶瓷碗摸着比较烫，油温大概七八十度的样子，加入低筋面粉搅拌。此时面粉状态是粗糙有疙瘩的，跟其他菜谱古早蛋糕的这一步都不一样，因为我这是少油版。有疙瘩没关系，没干粉就行了。

步骤 3

将步骤1的豆奶蛋黄液倒入步骤2的油烫面疙瘩里，搅匀。搅匀后状态是非常顺滑细腻的，提起后十分缓慢地滴落。

步骤 4

2个蛋清加柠檬汁加白糖，打发至提起后有柔软大弯勾。

步骤 5

三分之一蛋白糊倒入步骤3搅匀，再倒入所有蛋白糊拌匀。

步骤 6

模具铺油纸防粘，倒入2/3蛋糕液，震平，铺一层芝士片，再倒入剩余1/3蛋糕液，震平。

步骤 7

送入提前预热好的烤箱，水浴法烤熟，烤熟后立刻取出，震出热气，脱模。

步骤 8

晾凉，开吃。我爱吃凉的。

豆奶粉古早蛋糕（少油）的小贴士

我烤的蛋糕裂了，也许是蛋白打过了，也许是糊太稠了，也许是温度高了…

菜谱创建时间：2020-05-30 11:23:40