樱桃巧克力迷你慕斯杯【不用买慕斯杯的慕斯杯】

作者： 棠小妖

听说你们夏天都爱吃冰凉凉的慕斯？听说你们还没有慕斯杯？（好吧其实是我没有😆） 那咱把杯子也一起做了呗，杯子慕斯一起吃~ 最近是樱桃的季节嘛，反正小妖每天吃到嗨，灵机一动，就做了一个巧克力慕斯搭配它~ 这款巧克力慕斯虽然配料简单，但味道绝对不打折扣，特别醇香浓厚，再配上清甜的樱桃，超美味，酥皮杯口感酥酥香香的，搭配慕斯一起吃，味道更丰富了。😍 不多说了，这杯慕斯我先干了，你们随意~ <配方量可做11个迷你杯>

用料

• #酥皮#
• 低筋粉 100g
• 黄油 50g
• 鸡蛋 20g
• 糖粉 15g
• 盐 0.5g （不好秤就捏一小撮，别省略）
• #巧克力慕斯#
• 牛奶巧克力 50g
• 牛奶 20g
• 吉利丁 3g
• 淡奶油 80g
• 樱桃力娇酒 5g
• #装饰#
• 樱桃 若干
• 糖粉 少许

樱桃巧克力迷你慕斯杯【不用买慕斯杯的慕斯杯】的做法步骤

步骤 1

先做酥皮：鸡蛋打散。

步骤 2

黄油软化，用刮刀搅至顺滑。

步骤 3

加入糖粉和盐，拌匀至吸收。

步骤 4

分两次加入鸡蛋液，搅拌至吸收。

步骤 5

搅匀之后的黄油糊浓稠顺滑。

步骤 6

过筛加入低筋粉，用刮刀拌至无干粉。

步骤 7

然后直接用手捏成团，密封好冷藏1小时。

步骤 8

取出冷藏的面团，在两张油纸中间擀开成3mm厚的薄片。

步骤 9

取合适大小的模具切出圆形。

步骤 10

放进麦芬模具中。

步骤 11

用手指捏和贴紧模具，薄厚均匀，切去顶部多余的面团。

步骤 12

用牙签在四周及底部叉若干小孔。

步骤 13

然后将模具送入预热好上下火180°C的烤箱中层，烘烤15分钟，再转170°C烤10分钟左右，注意观察上色，四周均匀金黄色即可。

步骤 14

烤好的挞皮会自动离模，轻轻一取就可以了，晾凉备用。

步骤 15

再做巧克力慕斯：吉利丁冰水泡软备用。

步骤 16

牛奶中加入巧克力块。

步骤 17

小火搅拌至巧克力融化。

步骤 18

泡软的吉利丁挤干多余水分，趁热加入巧克力中，搅匀。

步骤 19

放入冰箱冷藏一小会至巧克力液略微变稠一些（不要冷太久，否则就凝固了）。

步骤 20

淡奶油打发至7分左右。

步骤 21

能形成明显不易消失的纹路。

步骤 22

将淡奶油加入巧克力液中。

步骤 23

刮刀拌匀。

步骤 24

加入樱桃酒，拌匀即可。

步骤 25

慕斯糊均匀装入每个酥皮杯中，8-9分满，然后放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 26

最后在慕斯杯表面装饰樱桃，撒一层糖粉就行啦。

樱桃巧克力迷你慕斯杯【不用买慕斯杯的慕斯杯】的小贴士

1、巧克力用牛奶巧克力，如果用黑巧，加10-20g糖，根据喜好调整。 2、实在买不到樱桃酒的，可以用朗姆酒代替，但风味会差一丝果香。 3、配方给的慕斯糊用量是有剩余的，太少量了不好做，大家可以把酥皮杯翻倍，做成大号杯也可以哈哈。

菜谱创建时间：2020-05-30 10:24:04