【温馨煮艺】龙虾意面

作者： 色迷心窍

近期在家里领导的强烈要求下，一阵狂吃龙虾，各种姿势（烹饪方法）咥。由于没准备写些什么，大都没有留下什么照片，个别的也只是手机、平板随便拍的，敬请谅解。

用料

• 龙虾 1只
• 罗勒叶 适量
• 西红柿 1只
• 葱头 1只
• 青豆 30克
• 番茄沙司 适量
• 意面 125克
• 口蘑 4只
• 鲜奶油 适量

【温馨煮艺】龙虾意面的做法步骤

步骤 1

煮意面：开水下锅，加少许盐、橄榄油；约煮8分钟；

步骤 2

处理龙虾：从中间将虾头切开，用于释放出龙虾的体液和血；然后放入滚水中略微烫煮，加清酒或白葡萄酒适量，基本断生后转放冷水中浸泡一下，使龙虾肉质保持Q弹、脆爽；然后刨开龙虾取出虾肉、虾脑、虾子；（由于是做意面，注意虾壳、碎渣不要混入其中。）

步骤 3

虾头、虾壳等用橄榄油煎一下，加一点白葡萄酒略炒（让酒充分释放），加水熬制虾汤，虾汤快好时下少许盐、黑胡椒（磨碎）调味；

步骤 4

另起锅，少许油，下葱头粒、蒜末煸炒，然后下西红柿丁、番茄沙司适量翻炒；然后下入蘑菇，翻炒片刻下入熬好的虾汤，少刻下入切细的虾脑（葱头和虾脑是甜味的来源）以及处理好的虾肉（切块：）；

步骤 5

下入煮熟沥干水分的意面，略翻炒后下鲜奶油、罗勒叶；装盘、摆盘后再次用盐、黑胡椒调味、增色。

【温馨煮艺】龙虾意面的小贴士

1、注意虾壳、碎渣不要混入其中。否则吃起来不爽。 2、熬制虾头、虾壳汤的时候注意汤水的量，要合适为好。 虾肉Q弹，回甜；美味！

菜谱创建时间：2020-05-30 08:18:58