老面包（像鱿鱼肉松一样拉丝）

作者： 三幺久久

刚出炉口感还不是最好的 放两天会更好 没看错？？？ 老面包就是这么牛🐮 喜欢的可以收藏～ 尤其是偏爱吃面包🍞的～ 如果有时间可以试试哦(´-ω-`)～

用料

• 酵头
• 高筋面粉 265克
• 水 200克
• 糖 30克
• 酵母 一包5克
• 主面团
• 高筋面粉 265克
• 糖 65克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个中等大小
• 炼乳 12克3包
• 黄油 30克
• 黄油液体 20克出炉刷

老面包（像鱿鱼肉松一样拉丝）的做法步骤

步骤 1

酵头所有材料混合搅拌均匀盖保鲜膜发酵即可，发酵完毕如下图👇👇👇

步骤 2

称它为万能酵头

步骤 3

接着～将主面团所有材料混合酵头搅拌均匀戴手套揉成团，再加黄油稍微揉均匀，最后倒入面包机按和面程序即可

步骤 4

这是之前的库存，刚刚忘记拍了

步骤 5

和面完毕后总的面团有1039克，分成12个86克即可 补充一条，也可以称下你的总面团是多少克除以12就是每个小面团平均克数

步骤 6

分割后不要去揉，直接对折再对折往里面揪成圆形即可

步骤 7

先开始预热烤箱150℃上下火25分钟 这图也是之前的库存，直接将小面团搓长如图2即可（可以省略图1）再对折搓（像拧衣服那样）总之你得把它拧一个花样出来就好（下次补图）最后一步要固定不让它散开即可如下图👇👇

步骤 8

就是拧成像这样的花样，反正你喜欢怎么弄就怎么弄，发挥你的想象力吧！！这是28乘28的烤盘摆12个刚好一盘，成品会好看，一定要发酵满再烤

步骤 9

看图

步骤 10

长的很高了，不喜欢颜色深点可以加盖锡纸了（个人喜欢老点，因为老面包🍞嘛，要的就是这感觉）

步骤 11

出炉震下散热刷黄油液（刷均匀，边上也可以刷）第二次的库存图

步骤 12

放凉就可以密封起来 放一两天再吃口感更好(✪▽✪) 第二次的库存图

步骤 13

你品，你品，你细细品😄

步骤 14

密封起来慢慢吃 一个礼拜都不会坏

步骤 15

这是第一次做的老面包🍞

步骤 16

不一定要揉什么手套膜，真的没区别

步骤 17

超拉丝

步骤 18

这是第三次做的，组织超细腻超香超软的哦(´-ω-`)

步骤 19

最后再来一张老面包（拍照也是根本停不来下，每张都太太太好看了吧🤗） 里面还可以包豆沙（超好超好吃的哟）但是配方的糖要减30克，（做豆沙得话）甜度可以根据自己喜好(✪▽✪) 不管做什么糕点，尽量低糖低油吧，主要是健康🤗

步骤 20

超级超级超级好吃😊

步骤 21

是不是丝丝分明，像手撕鱿鱼，手撕肉松的感觉

老面包（像鱿鱼肉松一样拉丝）的小贴士

记得交作业哦(´-ω-`)～～🤔 做出一款属于你的老面包🍞吧～～

菜谱创建时间：2020-05-30 07:58:02