败火的小白菜汆丸子汤

作者： 爱睡觉的团子

春天火气大，小白菜解毒又下火，一碗小白菜汆丸子汤汤水水滋润又不会干燥～简单又美味～

用料

• 小白菜 半捆
• 鸡蛋 1个
• 姜 少许沫
• 香油 小半勺
• 盐 少许
• 原味鲜 少许
• 白胡椒粉 少许
• 蚝油 少许
• 酱油 少许
• 橄榄油 少许
• 料酒 少许
• 猪肉 半斤
• 干淀粉 少许

败火的小白菜汆丸子汤的做法步骤

步骤 1

买回来的猪肉用淀粉搓一搓洗干净，切片切末最后剁成馅儿，我喜欢自己手剁，不喜欢绞肉机绞出来的，口感不好，手剁的没有破坏肉的纤维组织。

步骤 2

剁好的肉馅儿加姜末、蚝油、原味鲜、盐、料酒、白胡椒粉、酱油、少许淀粉➕一个或者半个鸡蛋搅匀，看你本身肉量的多少放鸡蛋～往一个方向搅上劲儿

步骤 3

搅好的肉馅，用手掌搓出一个个小丸子，一定要用手掌像揉面剂子那样的揉出来，看到肉的外表有浆膜的感觉就对了。这样做煮出来丸子不散肉，可能还会有点爆汁哦

步骤 4

妈妈要求我小白菜必须焯水，所以我焯水把多余的水挤出去备用

步骤 5

锅里的水烧开，下丸子，然后轻轻推一推，让丸子不要粘在锅底，丸子浮起来就好了，如果嫌弃有点浮沫，可以撇去浮沫或者捞出丸子另外烧一锅水，然后下焯水完的小白菜，烧个开，加原味鲜、盐调味，最后滴小半勺香油出锅～这样美味好吃的小白菜汆丸子汤就做好啦～

败火的小白菜汆丸子汤的小贴士

丸子一定要揉出浆膜，这样的丸子做出来不散肉并且Q弹，甚至会有点爆浆哦，虽然不是那种撒尿牛丸的感觉，但是真的有汁水在丸子里。有些人喜欢用葱花炸一下锅然后加水下丸子下白菜，我个人喜欢吃不炸锅的，口味因人而异哦～

菜谱创建时间：2020-05-29 22:27:13