烤盘蛋糕

作者： 赵小乖521

烤盘尺寸30×36cm 自己在家做蛋糕既方便又卫生 研究了一个家人喜欢的口感配方 记录下来 备用😜

用料

• 鸡蛋 8个
• 牛奶（特仑苏） 250克
• 细砂糖（蛋白） 165克
• 细砂糖（蛋黄） 15克
• 玉米油 100克
• 普通面粉 250克
• 玉米淀粉（展艺） 30克
• 柠檬汁 15滴

烤盘蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离（图中8个蛋黄 有3个打散了）蛋清的盆必须保持无水无油 否则不好打发

步骤 2

在蛋黄盆里加入 牛奶 玉米油和糖 搅拌至全部融合没有油花

步骤 3

在蛋黄盆里筛入面粉 玉米淀粉

步骤 4

快速翻拌至光滑无颗粒尽量翻拌均匀（不可打圈哟 否则面粉容易起劲）

步骤 5

蛋清中加入柠檬汁 电动打蛋器高速打发至有大泡泡时加入三分之一的细砂糖

步骤 6

如图细腻泡泡时再加入三分之一的细砂糖继续打

步骤 7

有纹路时加入最后的糖 打至如图提起有尖角 倒扣盆过来蛋清不会掉落即可（新手慎用） 烤箱预热上下110度

步骤 8

在蛋黄液盆中加入三分之一打发的蛋清翻拌均匀 再加入三分之一翻拌均匀 最后把蛋黄盆中的液体全部倒入蛋清盆中 快速轻柔的翻拌均匀

步骤 9

烤盘铺好硅油纸 把翻拌好的糊糊距烤盘5公分高度倒入烤盘中 端起烤盘大力振几下 入烤箱 上下火 110度 烤50分钟 然后上火120度下火110度烤20分钟

步骤 10

出炉 趁热撕下硅油纸 把蛋糕倒扣在网架上晾凉

步骤 11

切块开吃就好啦

步骤 12

细腻绵密的口感很好吃 不会像戚风那么嫩 不会塌不会缩 正是我最喜欢吃的 厚厚的蛋糕体很讨喜😜

烤盘蛋糕的小贴士

每个烤箱温度不同 我家用的格兰仕 配方的温度对我来说很合适 根据自家烤箱脾气调节哟😘 蛋黄混入面粉和玉米淀粉后一定翻拌翻拌翻拌均匀 不要打圈搅拌哟~

菜谱创建时间：2020-05-29 22:03:47