人人都能做的红烧鸡块，超下饭

作者： 一门心思研究吃的麦麦

去给我们家猫买牛肉的时候，朋友看到了鸡块，想买回家，我说这个给猫吃太麻烦了，还得去骨头。 “我们自己吃呀”。我再看看她：“谁做”。她看着我。 那好吧，既然做了就不要浪费，我们上新一个菜谱吧😀 先说明，这个菜谱比较简单，忘记买了很多调料，但是吃起来我觉得也挺好吃的。虽然下面看起来调料很多，但是基本上每个人家里都有，做的步骤也不难，新手炒菜的时候记得多看几步再做，不容易手忙脚乱。欢迎大家尝试讨论哦！

用料

• 鸡块 300克
• 料酒 3勺
• 黑胡椒 适量
• 干辣椒 2个
• 姜 4-5片
• 蒜 3-4瓣
• 葱 2根
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 八角 2个
• 花椒 10-15粒
• 冰糖 10克
• 蚝油 1勺

人人都能做的红烧鸡块，超下饭的做法步骤

步骤 1

鸡块洗干净，看看有没有毛，去干净，放碗里。将料酒均匀地撒过鸡块，底部有浅浅一层即可。然后撒黑胡椒，也是均匀一层。略微给鸡块按摩一下，目的是让料酒和黑胡椒更加入味，去腥，也更好吃。按摩后，放置1小时左右。不着急的朋友们，可以隔夜腌制，套上保鲜膜放冰箱，更好吃哦！

步骤 2

葱还是要有的，但是我忘记买了，以为家里有。干辣椒切段，吃不了辣的可以少放一点。切4片姜。蒜切成碎碎，切勿偷懒切成蒜片，或是直接捣成蒜泥。前者不太入味，后者太过入味，都不好吃的。

步骤 3

鸡块焯水，开水锅里煮到变色，放旁边。

步骤 4

热锅热油，到七八分热时，下姜片，蒜，干辣椒和葱，炒到这些调料的香气出来。然后放2勺豆瓣酱。

步骤 5

开小火继续炒啊，把豆瓣酱均匀地炒在葱姜蒜这些调料上，有豆瓣酱的香味了，颜色均匀了，就ok了。

步骤 6

倒入鸡块，沿着锅的边缘倒入生抽和老抽。新手不要从锅上方直接倒，会溅到手，很疼的。

步骤 7

均匀上色，放八角和花椒，不喜欢花椒这一步可以不放。再加冰糖，3-4粒即可，不然太甜了。加一勺蚝油。再稍微炒一下。

步骤 8

加一碗水，淹没鸡块，盖上锅盖，小火炖半小时。因为之前已经有酱油生抽黑胡椒了，所以我没有加盐，如果喜欢重口味可以加盐。半小时左右看汤汁差不多的时候，大火收汁出锅。收汁的时候，不用100%全部收干净，不然鸡肉会很柴，不好吃的。

步骤 9

记得撒上葱花哦！

人人都能做的红烧鸡块，超下饭的小贴士

不让你们把汁收干净，还有一个好处！可以用吃完留下的汤汁下面，超级好吃的！！！

菜谱创建时间：2020-05-29 21:39:12