原味蛋糕卷

作者： 享受烘焙时刻

天气慢慢热起来了，至从我做了戚风蛋糕放到第二天发酸后，我停了好久没开烤箱，吃不完坏了好可惜😭😭😭 这个蛋糕卷特别细腻，特别是冷藏过后，特别好吃呀，值得您尝试一下，比较简单，做两次就不用看方子了，只要按方子来绝对0失败哦😁😁😁

用料

• 纯牛奶 50克
• 白砂糖 50克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 白醋（柠檬汁） 几滴

原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

50克牛奶和50克玉米油倒进无水无油的容器里搅拌至乳化，再筛入60克低筋面粉，用Z字手法搅拌，最后加入蛋黄（后蛋法），同样用Z字法搅拌，搅拌均匀后最重要的一步来喽，把蛋黄糊糊过筛，可以用刮刀辅助过筛，这样做出来的蛋糕卷更细腻哦！

步骤 2

然后就是蛋白打发了，蛋白里面加几滴白醋或者柠檬汁，50克糖分三次加入，打发至有大弯钩就可以了，然后取三分之一蛋白到蛋黄糊里面用翻拌的手法搅拌均匀，再把蛋黄糊糊倒进剩下的蛋白里用同样手法搅拌均匀

步骤 3

这时候烤箱预热，我的是美的的烤箱，好像比别的烤箱温度偏高，我用的120度预热，蛋糕糊从高处倒进容器（13寸烤盘）里面，用刮刀辅助摊平，震几下就可以入烤箱了，我是150度25分钟，

步骤 4

出炉后震几下，连同硅油纸一起拿出来放到烤网上，把四周的纸揭下来放到温热再卷（切记一定不可以放凉，不然卷的时候会开裂）

步骤 5

放至温热上面盖一层硅油纸反过来，把下面的纸揭掉

步骤 6

用擀面杖辅助开始卷，一次卷不实没关系，可以再来一次

步骤 7

卷好放凉开切就可以了，如果想要加奶油，就要再放冰箱冷藏15分钟左右再抹奶油，抹好奶油要再次冷藏2小时左右再切哦（奶油160克，糖15克）

步骤 8

把边缘切掉就可以切块喽，我喜欢吃冷藏过后的，特别爽

步骤 9

这是奶油的，（160克奶油15克糖）冷藏后更好吃

原味蛋糕卷的小贴士

切记，不要放凉了再卷，会开裂、会开裂、会开裂！ 抹奶油一定要冷藏15分钟再抹，不然奶油淌的你怀疑人生，别问我为什么知道，卷好再冷藏两小时左右再切哦！

菜谱创建时间：2020-05-29 19:22:14