自己在家做的烧烤炸串

作者： wfliuliu888

夏天是烧烤炸串的世界，撸串喝啤酒🍺他能不香嘛😜😜 可是总担心烧烤摊炸串店的卫生不到位，用油不健康，小吃货的我✧٩(ˊωˋ*)و✧脑洞大开，自己在家做炸串，已经实验过，味道不错，今天分享给大家👇👇

用料

• 食用油 适量
• 葱 1根
• 香菜 1根
• 洋葱 1/4个
• 花椒 一小把
• 蔬菜 若干
• 豆腐皮 1张
• 火腿肠 2根
• 竹签 1把
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 孜然 适量
• 花椒粉 半勺
• 十三香 小半勺
• 猪外脊 500克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 辣椒粉 1勺
• 耗油 两勺
• 熟白芝麻 一把

自己在家做的烧烤炸串的做法步骤

步骤 1

豆腐皮切成五厘米见方

步骤 2

从一个角卷金针菇，如上图用竹签串好，也可以卷香菜或者别的叶菜

步骤 3

外脊肉切条状，清洗干净，沥干水分，加鸡蛋、胡椒粉、少量淀粉、盐、味极鲜抓匀腌十五分钟

步骤 4

竹签酱紫串好

步骤 5

喜欢吃什么菜都可以这样串好

步骤 6

火腿肠最好竖着串，恒着容易断😜

步骤 7

全部串好的样纸🤣自己喜欢的菜都可以串，茄子、土豆、韭菜。。。

步骤 8

开始准备抹面的酱汁，孜然粉、五香粉（少量）、花椒粉（少量），白芝麻，辣椒面（可不放）放入碗中备用

步骤 9

干锅小火加一把花椒炒香

步骤 10

加入食用油、葱、洋葱、姜、香菜持续小火，直到炒干

步骤 11

把所有的调料渣渣撇掉，大火升高油温，有点冒烟的样子关火

步骤 12

趁热泼到备好的调料碗中，依次加入盐、白糖、耗油、味极鲜、鸡精拌匀

步骤 13

拌匀的酱汁这个样子，稍微晾凉闻着很香

步骤 14

找一个稍微深一点的锅（防止油飞溅），宽油七成热，下入肉串，期间翻把几次，大概三分钟左右即可

步骤 15

豆腐皮金针菇也好熟，大概表面泛黄即可

步骤 16

叶菜容易飞溅，准备好锅盖🤪

步骤 17

全部出锅后抹上酱汁就完成啦，可以卷煎饼，直接吃都很奈斯，我做了三个人的量，没等上桌就消耗一大半，没好意思拍那些狼藉后的竹签👻👻

自己在家做的烧烤炸串的小贴士

注意一点：调酱汁时花椒粉和十三香一定少放！！！放多了大料味太浓，影响口感。辣椒面是精髓，但是有小孩吃，我放了一点点提味。至于别的食材量根据个人爱好，爱吃麻的可以把花椒换成麻椒。

菜谱创建时间：2020-05-29 18:27:12