凤姐香汁鱼🐟

作者： 敏姐私厨

用料

• 黔鱼 1条
• 豆腐 1块
• 泡椒泡椒泡萝卜 1小碗
• 大蒜 3瓣
• 老姜 1块
• 香葱 4根
• 芹菜 1根
• 藿香叶 5片
• 香菜 3根
• 红酱 2勺
• 花椒 20粒
• 淀粉 2勺
• 醪糟 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 植物油 50克
• 化猪油 1块

凤姐香汁鱼🐟的做法步骤

步骤 1

黔鱼洗净剁块，用适量盐、一勺生抽、一勺醪糟汁码味。

步骤 2

泡菜、香葱、芹菜切碎粒，芹菜叶、藿香叶切碎分开，大蒜老姜切粗粒。

步骤 3

豆腐切块。

步骤 4

热锅放混合油熬化。

步骤 5

下花椒、老姜大蒜爆香，下红酱炒出红油，再下泡菜炒香，倒入适量净化水、老抽、生抽、醪糟煮开。

步骤 6

先下豆腐、鱼头和鱼骨，煮沸煮透。

步骤 7

再下鱼肉、藿香芹菜叶，小火煮透鱼块。

步骤 8

漏勺打捞出鱼块豆腐装盆。

步骤 9

锅里留底汤，水淀粉加醋勾芡，加一勺明油搅拌均匀。

步骤 10

汤汁浇在鱼块上，撒上香菜碎即可。

菜谱创建时间：2020-05-29 15:45:45