一人食｜新疆炒米粉

作者： 和妈妈学做菜实录

去了东北读书，发现爱上了那里的新疆炒米粉，让人吃完还想吃。回家以后试了好几个菜谱，慢慢的做出了想吃的味道。用的食材可能没那么正宗，家里有啥用啥。喜欢吃新疆炒米粉的你也赶紧学起来吧。

用料

• 米粉 一把
• 芹菜 2根
• 甜面酱 1勺
• 番茄酱 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 1勺（可不要）
• 干辣椒 15个
• 小米椒 2个
• 番茄 1个
• 蒜 2瓣
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 糖 微量
• 盐 微量（口淡的可不加）

一人食｜新疆炒米粉的做法步骤

步骤 1

用到的酱，我没和网上的菜谱用得品牌一样，家里有啥用啥。很多新疆菜谱没用黄豆酱，我发现加进去以后，豆瓣酱的味道没那么冲了，反而综合了味道。

步骤 2

现在小碗里把所有配料都调配在一起了，主要是怕自己做菜手忙脚乱，要是老手，可以依次添加。

步骤 3

另外，配菜切好，一个人吃大概就是这么多。我吃不了太辣，用的是干辣椒，喜欢辣的朋友可以在加入新鲜的小红椒。

步骤 4

没用新疆米粉，用的是江西米粉，量（大拇指和中指圈起来这么多）泡一晚上再煮5分钟或者冷水煮11分钟。煮好后用冷水泡，沥干放好。我没有煮得恰恰好，而是稍微煮生了（因为后面还要放在锅里煮和翻炒）

步骤 5

忘记拍照了，直接到这一步了。我用文字描述一下。1.热油，有香味以后放入切好的蒜，剁好的辣椒全部倒入，爆香。2.加入番茄，稍微翻炒一下，加入调好的酱料，简单翻炒，加入没过食材的水。3.大火收汁，水开始冒泡以后，加入芹菜。4.喜欢脆脆口感的芹菜的朋友，炒个20s，就可以加入煮好的粉。

步骤 6

这个时候水有点煮干了，大家不要学我。为了找手机拍照，忘记锅里还在煮，所以有点干了。

步骤 7

翻炒，给粉上汁儿。

步骤 8

出锅！没有滤镜，随手一拍。

菜谱创建时间：2020-05-29 15:24:32