味增汤

作者： 紫萱小厨

味噌（みそ），又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。类似于我国的黄豆酱，在日本，味噌是最受欢迎的调味料。 味噌汤作为日本的“国汤”，清雅低脂，将食材的原味、鲜美融合在汤里，味道鲜美！做法简单。

用料

• 味噌 2勺（30克）
• 嫩豆腐 1块
• 鲜虾（或花蛤） 6只
• 杏鲍菇（或金针菇） 2个
• 裙带菜（或海带） 1小把
• 葱花 适量
• 水 适量

味增汤的做法步骤

步骤 1

干裙带菜清水泡发，豆腐切小块。 （裙带菜用一点就好，泡发后大很多）

步骤 2

味增用开水溶解，搅拌均匀，一会加汤里。

步骤 3

锅中水烧开，加杏鲍菇煮3分钟，烧出鲜味，再加虾仁煮1分钟。

步骤 4

加豆腐，裙带菜，煮3分钟，加溶解的2汤勺味噌，再煮1分钟就好了（还可加5克木鱼精提鲜，没有就不加）。 撒点葱花，关火（不用放盐，味噌有咸味）。

步骤 5

盛碗，味增汤就做好了。

味增汤的小贴士

1.方中可以加木鱼精或木鱼花或柴鱼片调味增鲜，没有就不加，不必全部按日式的方子做，加点自己喜欢的食材如金针菇也可以的，加这些主要是取其鲜美之味。 2.裙带菜也可以替换成海带，或喜欢的蔬菜，秋葵，菠菜，上海青，红萝卜等。 3.味噌汤是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。味噌汤作为日本的“国汤”，分为赤味噌和白味噌。 味噌是古代从中国传入的，最早是日本寺庙的做法，后流入民间。 味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

菜谱创建时间：2020-05-29 15:03:31