红烧茄子

作者： 好波仔

用料

• 茄子（细条茄子更好） 500克
• 青椒 1个
• 生抽 15毫升（含盐2克）
• 食盐 茄子x8‰-生抽中的盐-腌茄子的盐
• 白糖 8克
• 醋 5毫升
• 大蒜 4瓣
• 花椒 20~30粒
• 食用油 20~25毫升

红烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，切小块，放入盆中，每500克茄子加入2克食盐，搅均，腌制20分钟。

步骤 2

调制料汁。碗中加入生抽、白糖、醋、腌制茄子后剩余的食盐，搅均。 大蒜切碎，青椒切细丝（细丝易炒熟）。 挤干茄子水分。

步骤 3

热锅凉油，小火炸花椒。花椒微微变黑，丢弃花椒，加入茄子，翻炒。茄子变皱巴巴时（快熟时）加入青椒丝、一半的蒜沫，翻炒。在茄子软塌时加入料汁，搅均，加入剩余的大蒜末，搅均，出锅。

菜谱创建时间：2020-05-29 13:43:45