芙蓉虾球

作者： 追你跑丢鞋

蛋片洁白如芙蓉花瓣，虾仁预热蜷曲如同绣球，故称此菜为芙蓉虾球。

用料

• 虾仁 400克
• 鸡蛋 8个
• 湿淀粉 适量
• 牛奶 3勺
• 青红椒 少许
• 色拉油 适量
• 料酒 勺
• 白胡椒粉 少许
• 葱 半根
• 姜 2片
• 白糖 少许

芙蓉虾球的做法步骤

步骤 1

干淀粉浸泡2小时，倒掉浮水备用。

步骤 2

青红椒切菱形片，葱切段，姜拍散切片。

步骤 3

虾仁开背去虾线，放葱、姜、料酒、盐白胡椒粉，腌制入味。

步骤 4

鸡蛋清和黄分离，蛋清放盐、少许牛奶和湿淀粉搅散备用。

步骤 5

起锅烧水，水开下虾仁汆烫成熟捞出控水备用。

步骤 6

起锅烧油，油多放点，油温3成下蛋清炒熟，盛出控油备用。

步骤 7

锅留少许底油，下青红椒和虾仁，放少许盐和糖炒10秒钟。

步骤 8

下入蛋清翻炒均匀出锅装盘。

步骤 9

成菜，蛋清洁白滑嫩，虾仁鲜嫩而有弹性，颜色分明，营养丰富，特别适合儿童食用。

菜谱创建时间：2020-05-29 13:21:11