凉面卤子秘方

作者： 螃

就我自己做凉面的卤子，配料为个人喜好，可以自由增减。

用料

• 蒜末 5瓣
• 现磨黑胡椒碎 适量
• 宝鼎天鱼康乐醋 2勺
• 生抽 3勺
• 糖/代糖 5克
• 三菱荞麦面汁 2勺
• 辣椒粉、辣椒碎、小米辣 按口味添加
• 烧烤粉 适量
• 白芝麻 适量
• 麻油 适量
• 花椒油 适量
• 大葱碎/洋葱丝 适量/不加也行
• 青椒碎 1-2个
• 黄瓜丝/其他蔬菜 按个人喜好添加

凉面卤子秘方的做法步骤

步骤 1

蒜剥好捣碎，放在碗里。

步骤 2

往碗里加入现磨黑胡椒碎若干。

步骤 3

依次加入生抽、醋、糖、荞麦面汁，再按口味喜好加入辣椒粉、辣椒碎、小米辣。

步骤 4

加入烧烤粉、白芝麻，倒入麻油、花椒油适量。

步骤 5

搅拌均匀，再加入东北人吃的那个超大的大葱丝/洋葱丝/黄瓜丝，或者别的蔬菜。 强烈建议加一些青椒碎（青椒碎可以生吃，而且很好吃）！

步骤 6

这个汁就调好啦，可以放冰箱冷藏。需要吃的时候和煮好过冷水的面拌匀即可。

步骤 7

冷藏不宜太久，尽量2-3天内吃完哦！

凉面卤子秘方的小贴士

如果不喜欢酸味，可以去掉醋，糖还是保留，这样就是不酸口的凉面了！ 口味重的朋友还可以加一点蚝油！或者多放点生抽！ 辣椒粉可以随便加，因为拌完并不会很辣的！ 这个版本不油腻，因为只有少量麻油和花椒油，吃起来很夏天了。

菜谱创建时间：2020-05-29 13:11:39