破壁机（或绞肉机）做无添加鱼丸

作者： 小戒_xc

考虑到危险，鲫鱼还是算了，用无刺的鱼肉做安全些

用料

• 新鲜鲫鱼（或草鱼、龙利鱼）肉 约350g
• 蛋清 60g
• 白胡椒粉 一小勺
• 料酒 一小勺
• 姜末 少许
• 盐 少许
• 小葱末 小半碗

破壁机（或绞肉机）做无添加鱼丸的做法步骤

步骤 1

鱼肉（尽量用少刺的鱼）去头、皮、骨、大刺，切片放入破壁机，倒入蛋清（图片用的全蛋）

步骤 2

开机打成粗蓉，停

步骤 3

加白胡椒粉，姜末，盐，料酒（不喜欢可以不放）打成细蓉后取出，生粉（如果颗粒粗要过筛）分三次，顺时针拌入上浆

步骤 4

锅里放水和姜片，烧开后转小火，用勺子舀起鱼蓉后放入锅里，中火煮熟，加入葱末，调味品起锅。可以放一点点猪油提鲜。 要想丸子好看可以用虎口挤出定型。

步骤 5

清汤正品

步骤 6

锅里用水化开一块百梦多咖喱，放入上图的清汤鱼丸拌匀。优雅变身咖喱鱼丸。

破壁机（或绞肉机）做无添加鱼丸的小贴士

1.鱼蓉要顺时针拌匀 2.生粉要细腻 3.做出来可能会有未取净的小鱼骨，很短很细，可以直接吃，咱家四岁宝宝吐了一小根。

菜谱创建时间：2020-05-29 12:12:37