小白都能成功的可可杏仁纸杯蛋糕

作者： 斐茉雨

最近热衷于做纸杯蛋糕，几乎每天都搞一次8寸的量，分给邻居她们吃。邻居家小朋友喜欢吃的不得了🤗🤗 纸杯蛋糕应该是小白都能成功的一款蛋糕，无需任何技巧，按照配方做都会成功。 因为可可粉倒多了，加上烤的时间长了一点，所以有些开裂。但口感非常棒… 蛋糕非常松软，杏仁也酥酥的。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 细砂糖 25克（加到蛋黄里搅拌使用）
• 玉米油 40克（也可以用其他油代替）
• 低筋面粉 95克
• 可可粉 15克
• 细砂糖 50克（加到蛋白里）
• 柠檬 3滴（有朗姆酒或香草精也可以）

小白都能成功的可可杏仁纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.准备好材料，把蛋清跟蛋黄分离。

步骤 2

2.往蛋黄里加入25克糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

3.接着倒入牛奶，花生油搅拌均匀。

步骤 4

4.用筛子过筛低筋面粉进去蛋糊里。

步骤 5

5.加入过筛的可可粉，一起搅拌均匀，蛋糊看起来无颗粒状态即可。

步骤 6

6.面糊搅拌均匀后，烤箱预热10分钟。

步骤 7

7.开始打蛋白，加入柠檬汁。

步骤 8

8.高速打蛋清出现鱼眼泡后，（糖粉分三次加入），加入三分之一糖，继续打到出现细纹加入第二次糖，继续打到。

步骤 9

9.打到打蛋器搅拌头能拉起一点勾，把剩下糖全部倒进去。

步骤 10

10.看蛋白打发至拉起有尖勾即可。

步骤 11

11.用刮刀刮点蛋白至蛋糊中，以Z型方向搅拌。最后全部倒入蛋白中均匀搅拌。

步骤 12

12.搅拌成这种程度就可以了，不易搅拌太久。最后装进裱花袋里，分别挤进纸杯中。

步骤 13

13.因为纸杯蛋糕烤完凉后有些小回缩，所以我一般喜欢把蛋糊装的快满杯，最后撒上喜欢的杏仁或者核桃等坚果就可以了。

步骤 14

14.烤箱上下层，180度烤25分钟即可（每个烤箱脾气不一样，大家要斟酌下温度与时间哈）。如果担心纸杯蛋糕开裂，可以分段烤，第一次上下层180度15分钟，第二次150度10分钟。

步骤 15

这个是做好的成品啦，可可味非常浓郁噢。

步骤 16

嘿嘿，还挑选了几个平的打了奶油进去。

小白都能成功的可可杏仁纸杯蛋糕的小贴士

1.如果大家不喜欢甜的，糖粉可以适量减少5-10克。 2.如果想吃原味纸杯蛋糕，不加可可粉即可。

菜谱创建时间：2020-05-29 11:24:43