肉末炖嫩豆腐/内脂豆腐

作者： X诗黍

图片来自网络…我做饭没有拍图的习惯ಥ_ಥ 看挂面也有了不少收藏，就突然就想更个新菜谱嘛 图片是肉粒，我们要用肉沫。 我炖豆腐是一绝嘿，配米饭绝了 （私家菜当然跟大厨还有差距…） 而且做法也挺简单无脑不费心的

用料

• 1嫩豆腐 2块
• 1*或内脂豆腐 一盒
• 肉末 180g
• 酱油 3茶勺
• 盐 适量
• 花椒桂皮香叶 少量（多了重口）
• 豆豉 一勺
• 水 适量

肉末炖嫩豆腐/内脂豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐用小刀切成1cm为边长的小方块备用。(切豆腐：保持豆腐在案板上，先水平方向划几刀，分好层，再竖直方向打十字格切，这样不易切烂。

步骤 2

肉末可以选肥瘦相间的，市场绞好的最方便。起火热锅添油，下肉末快速翻炒防止粘锅。

步骤 3

肉末变色后加入 豆豉、香料 炒香，再快速放入酱油，给肉末暴香并上色，

步骤 4

当锅底比较干的时候加入小半锅水，放入盐，鸡精调味，放入豆腐粒，大火烧开转中火炖。

步骤 5

炖到锅内豆腐挤挤挨挨，伴随豆腐炖上浅酱色，汤汁冒大泡并浓稠时就可以了。喜欢吃香菜可以撒点儿～就出锅

肉末炖嫩豆腐/内脂豆腐的小贴士

基本上等于红烧肉末炖豆腐，滑嫩爽口，又是一道荤菜味道十足的低卡菜。 所以前面步骤可以理解为用豆豉添香，红烧处理了肉末，再放水下去炖豆腐。 这样做豆腐真的好好吃嗷(*^▽^)/★*☆ 当然你也可以做全素的，不加肉末那就拍半头蒜切成末当肉末处理也行（蒜蓉易糊需加快操作缩短前面爆炒时间） 也可以用一只鸡蛋代替肉末，先下蛋液边煎边搅，直至焦香，然后把蛋碎当肉末用。 也可以用虾皮（这个也得快炒如果糊会有点苦）虾皮和豆腐就有海鲜味，很微妙，也好吃 当然*3，虾酱炖豆腐是老手艺了，加了这个就不用放盐了，整点香菜，嚯，可香。

菜谱创建时间：2020-05-28 23:50:58