“肉松蛋糕卷”轻而易举的成功哦

作者： 向日葵与花

做过太多次蛋糕卷，做一下咸甜适中的肉松卷也不错哦

用料

• 低筋面粉 60克
• 蛋白 170克（约5个）
• 蛋黄 85克（约5个）
• 细砂糖 60克
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 盐 2克
• 肉松、葱 适量

“肉松蛋糕卷”轻而易举的成功哦的做法步骤

步骤 1

先分离蛋清蛋黄，我是分离了之后，在称出要用蛋白和蛋黄的克数。

步骤 2

先将玉米油50g和牛奶60g，用打蛋器或者调羹搅拌至表面无油花。然后过筛低筋面粉60g。用Z字的搅拌方式，搅拌至无颗粒。倒入蛋黄85g，同样用Z字搅拌，搅拌途中加入盐2g。搅拌至顺滑，具有流动性就OK了。

步骤 3

打发蛋白170g，秤好60g白砂糖，分3次加入。开高速，蛋白打至大鱼眼泡加入第一次白砂糖。（打发蛋白之前，可以提前预热好烤箱上下火180度10分钟）

步骤 4

开高速打到泡泡细腻的时候，加入第二次白砂糖

步骤 5

开中速度打到开始出现纹路的时候，加入第三次白砂糖。

步骤 6

用低速打发，提起打蛋器有一个小弯钩。就可以了。千万不要打过了，蛋白要打软一点。

步骤 7

打发好的蛋白分次加入蛋黄糊里。用切拌的手法搅拌到无蛋白，再加入下一次蛋白。

步骤 8

翻拌的手法（视频）

步骤 9

搅拌好的蛋糕糊

步骤 10

磨具要贴上油纸，从20厘米的高度倒入磨具中，弄平整，可以用刮板。

步骤 11

放入预热好的烤箱，上下火180度，20分钟。每个烤箱温度不一样，要看着自己烤箱温度来调节。还有就是烤的颜色OK，可以盖上锡纸。

步骤 12

烤好后出炉震一下，放凉。然后用一张油纸到过来。涂上沙拉酱和放上肉松。

步骤 13

卷起来，可以借助擀面杖。定型10～20分钟

步骤 14

切开，就是肉松卷啦

步骤 15

完美✅

步骤 16

视频

菜谱创建时间：2020-05-28 23:47:52