豉汁蒸鳗鱼

作者： yan2858

这个菜在从老家走国道回家的路上经过水库旁的店吃到的，第一口吃下去那软糯的肉质，富有胶质感的鱼皮，伴随着豆豉香气一起滑进喉咙，让我念念不忘。

用料

• 鳗鱼 一条
• 豆豉 3勺
• 大蒜 一头
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 姜 10片
• 葱 2根
• 油 3勺
• 热水 适量

豉汁蒸鳗鱼的做法步骤

步骤 1

鳗鱼杀好后用热水烫一下，洗去表皮粘液，从背部把鳗鱼切成2厘米左右的片，注意不要完全切断腹部，这样方便把鳗鱼盘起来

步骤 2

将蒜头切碎（不要用压蒜器压成蒜蓉，加热久了发苦），豆豉加水清洗一下用勺子压成泥，在鳗鱼上加入料酒、酱油，将蒜碎、豆豉泥、姜片均匀铺在鱼身上，腌制15分钟

步骤 3

大火烧开水后把鳗鱼放入锅中，蒸15分钟后出锅，撒上葱花，浇上热油，开吃

豉汁蒸鳗鱼的小贴士

1.鳗鱼一定要用热水处理粘液，切的时候最好用布包着鳗鱼按住，防止打滑 2这次我买的鳗鱼一斤多一点，要是重量不一样请酌情增减调料，酱油跟豆豉都咸，不放盐是可以的 3最好人多的时候做这个菜，我们两个人吃这个吃到最后有点腻，实在太饱了

菜谱创建时间：2020-05-28 22:49:53