巧克力雪糕

作者： 天瑜麻米

纯粹为了消耗淡奶油，因为做出来正好家里2个模具满膜，所以记录一下，原方子是喵喵懒人厨的，淡奶油和巧克力还有糖不一样，其他都一样。

用料

• 黑巧克力 75克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 170克
• 砂糖 20克
• 全脂奶粉 15克
• 玉米淀粉 4克

巧克力雪糕的做法步骤

步骤 1

黑巧克力隔热水融化

步骤 2

牛奶，10克砂糖，奶粉，玉米淀粉搅拌均匀，小火煮至粘稠，煮的中间不停搅拌，晾凉备用最好过筛（我就是没有过筛里面还是有点颗粒）

步骤 3

淡奶油加10克砂糖打发到厚的液体状态与晾晾后的牛奶糊混合均匀

步骤 4

拌入融化的黑巧克力，入膜，冷冻，最好冷冻一夜第二天脱模

步骤 5

如果要裹脆皮酱：用了80克的巧克力+15克精制油，做了两个脆皮

步骤 6

里面，因为没有过筛，里面看的到白色颗粒，过筛就没有了

巧克力雪糕的小贴士

纯粹记录贴，消耗奶油，正好剩余的奶油有170克，家里的模具正好可以做2盒，记录一下，方便以后再做。原方子的脆皮酱是巧克力加椰子油，没有椰子油用了精制油代替，不是特别的脆，但是也很好吃。

菜谱创建时间：2020-05-28 22:24:26